保守的なのは、日本人？ イタリア人？

さて、保守派、革新派なんて書き方をすると政治の話みたいですが、食べ物の話です。
これはいつもの通り、がっちゃんの個人的な感想なので、サンプル数も少ないし、そんなことはない！！
とお怒りのお言葉もあることと覚悟しつつ書いてみます。


少し前に、ホテルの仕事をしました。
で、バイキングでさまざまなお料理が並ぶ中、一番人気は『お寿司』でした。
バイキングとは言え、天麩羅とお寿司は、目の前で作っているし、そりゃ食べたくなる気持ちはとってもわかるのですけれど、その時はイタリアンフェアが開催されていて、いつものバイキング料理にプラスして、イタリアから来日したイタリア人が目の前でパスタやリゾットを提供する。と言うブースもありました。（っていうか、がっちゃんはそこで仕事してたんだけど）
だから、それ以外にもたくさんのイタリア料理が並んでいました。
これはほんのメニューの一部で、本当は30品目作ったけど、最初のころは写真を撮るのを忘れてた・・・


Terrina di faraona e pistacchi
ほろほろ鳥とピスタチオのテリーヌ
　　　　　


Insalatina di trippa e fagioli
トリッパと豆のサラダ
　　　　　


Seppie in zimino
イカの煮込み
　　　　　


Merluzzo su gazzetto di pomodorini, olive e capperi
タラのオーブン焼き
　　　　　


Filetto di suino al tre pepi
豚のメダリオン　３種類の胡椒風味
　　　　　


Polli al mattone
チキンの煉瓦焼き
　　　　　



Panna cotta con salsa alla menta e Tiramisu`
ミントソースのパンナコッタとティラミス
　　　　　



でもね、こんなにいろいろおいしそうなイタリア料理があったけれど、実際のところブッフェでの人気は小龍包とか、ピラフとか、コロッケとか、ミニハンバーグとか、そういうものなんですよねぇ～。
なんていうか、すでに知ってるものばかり。
もちろん、バイキングってお年寄りから子供までいるし、定番のお料理が人気なのはわかるんですけれど、見ていると、男性の方が圧倒的に保守的。

女性の方は、
「普段自分が作らないもの。」とか、

「新しい食材」とかにも興味を持つ人が多く、

「かぼちゃのスープゴルゴンゾーラチーズ添え」とか、「カモのオレンジソース」とか「ほうれん草のスフレ　キャロットソース添え」とか、ちょっと珍しいメニューで一品ごとに頼むタイプのお料理が結構人気だったんです。

もう一つの理由として、
「色々な種類を少しずつ食べたい。」

って思うのか、だからこそ、お寿司は魅力的だけど、今の時代、回転寿司で結構おいしいお寿司もあるから、お腹が膨れるお寿司よりも、ブッフェで少しずつ色々なものを取る方が多かった感じです。
一方、男性（特に高齢の方）は注文するのがめんどくさいのか恥ずかしいのか、寿司カウンターに突進。って感じで他の物なんて見向きもしない。下手すると、席から立とうともしない。って人も。
もちろん、全員ではありませんけれど、60代以降にの男性は圧倒的に寿司＆天麩羅でした。


で、冒頭の日伊の比較に戻りますが、これがイタリア人だったらどうかと言うと。
かなり保守的です。

もちろん年齢にもよりますが、高齢になるほど保守的になりますね。
「イタリア料理以外食べたくない。」って人までいるし、もちろん全員じゃないけれど、人数が多くなるとアテンドするのも大変になります。
ただ、わざわざ遠い日本まで来る人は、そこそこお金を持っていて下調べをしている人か、もしくは東洋文化に興味のある人が多いので、観光の場合はお寿司屋さんにも結構入るようですが、ビジネスで来ている人は、生ものには手を出さない傾向が強いようです。

海外では、
「日本食＝サシミ・スシ」

と言う図式ができているらしく、生の魚は怖くて食べたくない。と言う恐怖感がこんなふうに日本食は食べたくない。
となってしまうようです。
実際、日本でユッケや、生レバーで亡くなった人がいるように、イタリアでは生魚で亡くなっている人が多くて、基本「生食」は禁止で、一旦冷凍してからじゃないとダメなんですよ。だから美味しくないってこともあるんでしょうね。

まぁ日本人の多くが
「イタリア料理＝パスタ・ピッツァ」
って感じですからなかなかほかの料理まで広く浸透するのは時間がかかるのかもしれません。


その意味では、日本をもっとアピールするためには、最近はやりのB級グルメをプロモーションしたほうが、受け入れられやすいんじゃないかと思います。
本気の懐石は、値段が高くて、日本人でさえそうそう足を運べません。
それに、和食の板前さんって、気位が高いっていうか、露骨に「どうせ外国人には繊細な味がわからない。」っていう顔をする人も多いし、「女の作る寿司は体温が高くてまずくなる。」なんて言い切る人もいたり。
作法が厳しく、理解されにくい懐石なんかを『日本料理』の代表としてアピールするより、焼き鳥とか、焼きそばとか、たこ焼きとか、お好み焼きとか、そんな物の方が受け入れられやすいし、いいような気がします。
あっ、でも安くておいしいとは言っても、『おでん』は難しいかも・・・
魚の練り物っていうのがヨーロッパには（たぶん）存在しないので、好き嫌いがわかれそうです。


ちなみに、冒頭のカルボナーラは、本場のカルボナーラが食べたい。と言うシェフのリクエストにより、賄で作った一品。
一瞬でなくなっちゃいました（笑）