*食感は『たくあん』でした(・∀・)♪

れいちゃんのお庭散歩*番外編　　　たくあん漬けに初挑戦しましたヽ(=´▽`=)ﾉ

　～まだまだ若いたくあんの味でした(^^ゞ、。

でも、食感は最高です！！　　ああ・・・良かった・・・ε-(´∀｀*)

初めてのたくあん作り、小さな畑で収穫した大根を使っています。

一度にたくさんを漬けるのは、あまりに冒険なので、今回は３本で漬けてみました。

　～たくあん漬けセット・・・♪

干し過ぎてしまった大根３本、、、、かれこれ３週間近く干してしまいました(；・∀・)、大丈夫かしらん・・・

大根の重量は２ｋｇ強、　大根の重さに対して　米ぬか（１０～２０％）粗塩（３～５％）三温糖かザラメ（１～４％）今回はザラメを使いました。

リンゴの皮、ミカンの皮を干した物を少々（香りやまろやかが良くなるらしい）　鷹の爪　少々

色付けには、ウコンやクチナシ、紅花が良いのらしいのですが、今回は家になかったので、入れませんでした。

　～混ぜます・・・♪

塩は最後に上に乗せるので、少し残しています。

米ぬかは、家で精米して出た米ぬかを使っています（米ぬかは冷蔵庫で保存するのが良いのらしいのですが、、、、冷蔵庫はいっぱいで入らない～～）

新鮮な米ぬかだし、買わなくて良いのは何となく得した気分～～(・∀・)♪　・・・なんて貧乏性な・・・(^^；；

　～・・・♪

　～大根の葉と塩を上に乗せます・・・♪

　～この上に重しを乗せます。

重しは大根の３倍から５倍と書いてあるのですが・・・そのような重しはわが家にはないので・・・

１０ｋｇ近くはあると思われる、梅酒を漬けた瓶を乗せることにしました(・∀・)♪　

これから７日～１０日もすれば、水が上がるようです。　

だけど・・・・たくあんを漬けてから、早８日・・・　全然水が上がる気配がしない・・・(*ﾉｪﾉ)

大根を干し過ぎたのが原因かも・・・(　；∀；)　

気になって気になって仕方がないので、８日目にして、とりあえず１本出してみることに・・・ドキドキ・・・ドキドキ・・・

　～やはり・・・水分不足のよう・・・(；・∀・)、

水があがってこないときには、重しを増やすか、４％の塩水を回しかけると良いらしいので・・・φ(..)φ(..)

重しを増やすことが出来ないので、塩水を回しかけるとします。

それでも食べてみると、食感はとてもとても良い感じ(*^_^*)♪

味は・・・それなり～～～味が若い～～　（早すぎました・・・）

２，３週間程度で、味が落ち着き、美味しい『たくあん』が出来るようです。

うまくいくと、お正月あたりには・・・美味しいたくあんになっているかも～～(☆￣ー￣☆)

そうあって欲しい！！　そう願う私なのでありました・・・(ﾉ´∀｀*)、

今日もブログご訪問ありがとうございましたm(_ _)m 

皆さまにとって、明日も素敵な１日になりますように・・・♪