きんのぶた ( 豚しゃぶ ）♪

先週、
家族で 和豚もちぶたのしゃぶしゃぶの店
『きんのぶた』へ行きました。






主人とおじいちゃんのお誕生日お祝い。1日違い。
いつもは毎年お誕生日には家でちょっとしたご馳走したりして
お祝いするのですが

今年、おじいちゃんは80歳。
『傘寿（さんじゅ)』のお祝いも兼ねて・・
ちょうどお盆で混む時期なので早めに予約をとりました。


『和豚もちぶた』が売りのお店。
和豚と一品料理あれこれ食べ放題のコース。
おなべは2つに分かれていて出汁は2種類を選べます。


●本鰹だし(左）
●鶏がらコラーゲンだし（右）・・だったかな

細切り野菜をたっぷり入れて、お肉と一緒にすくっていただきます。


ちょっと変わった『モロヘイヤのタレ』。
あっさりしてて私はすごくお気に入り。美容にも良さそう。
他にも『ゆず胡椒ダレ』や定番の『胡麻ダレ』なども選べます。


熱源はIHになってました。細かい温度調節ができます。


その他、一品料理も色々あり
食べ放題コースで結構、あれこれおいしく味わいました。

お誕生日の方には
特別デザートプレゼント。

予約時に言っておくと用意していただけます。

TELで、「80歳と47歳の男性なんですけれど、いいですか？」と
遠慮がちに言ってみましたが
「はい、いいですよ～」と快く言っていただきました。
上品なデザートですね。＾＾


誕生日以外のデザートも色々種類がありどれもおいしそう。

ガトーオペラ


杏仁豆腐

やわらかい和豚のしゃぶしゃぶ。
一品料理の数々もおいしくてみんな大満足でした～。

つくし煮

つくし(土筆)がいっぱい・・・・



これ、近所でたまに自家製の野菜を売りに来るおばちゃんが

「つくし、いらんか～、畑で育てたものやから太くて綺麗やよ。」
と持ってきたものだった。(半ば強引に・・・笑；）

おお、つくし。



そういえば小さい頃、父や母に連れられて

近所のちょっと行ったところの広い土手に
春になると
つくしやヨモギをたくさん積みにいったなあ～。
※多分、淀川の堤防


そして持ち帰ったものは

今は亡きおばあちゃんが中心となって

つくしは、佃煮に。ヨモギは茹でて刻み、もち米を蒸してもち機でつき
混ぜて家族で一口大に丸めて草餅を作ったものだった。


ヨモギは大好きだったけれど、

そのときはまだ小さかったから、味の濃い佃煮はあまり食べてなく
大きくなってからは摘みに行く機会もあまりなかったので
『つくし』の方は作り方をよく憶えていない・・。


おばあちゃんが炊いていた頃を懐かしく思いながら
下処理や作り方はネットで調べ作ってみた。



袴を丁寧に取ったり（←これが結構タイヘンだった；）
洗って一晩水に漬けて、更にすすいでさっとゆがいて味をつけて～etc


↓なんとかできました。


初挑戦、つくしの佃煮です～～


（出来立てで冷まし終わったところ）
きれいなアメ色に仕上がったかな～？



ごはんに乗っけてお味見・・。

うんうん、結構シャクっと茎の歯ざわりも残ってます。
ちょっと濃い目の味付けだけど、ご飯に合う♪　(山椒を入れるともっと良いかも)

見た目がちょっとアレだし、
家族のみんなは食べてくれるでしょうか～。＾＾；ドキドキ



同じ時期、小さい頃

つくしと一緒に摘んだヨモギ、


積みたてで作ったヨモギ入りの草餅、あれはすごくおいしかったな～～

と、ヨモギの香りも想いだすつくしの佃煮作りでした。




もう春ですね。。。。

ひなまつりの歌の謎・・

先日の新聞に

ひなまつりの歌についての記事が載ってました。



「灯りをつけましょ雪洞に～♪」

馴染みのある
ひなまつりによく歌われるこの歌詞に数箇所『 誤り 』があり、


作詞した人もその『誤り』に気づきつつも
そのまま間違ったまま広まってしまった～

そしてそれは、そのまま今日まで

歌われている・・という事でした。



あ～～～、そういえば。。。。。

言われてみれば、私もおぼろげに小さい頃
歌を口ずさみながらお雛様を飾っていて

昔「あれ？」と
思ったこと思い出しました。


お分かりでしょうか・・・？


ちなみに『間違い』は２ヵ所。



『お内裏様とおひなさま～ふ～たり並んですまし顔♪』→×

↓
ありえない呼び方で、正しくは

男雛(おびな)と女雛(めびな)、男女の人形1対で『内裏雛』と言う。




『あ～かいお顔の右大臣～♪』


↑これは、私や家族同様、

飾りながらヘンだな～と思ってた人
きっと多いはず！！^^;


「あれ？右大臣って若い方だよね～～～；；；」


↓そう、お酒を飲んで赤い顔なのは


右大臣ではなく、左大臣です。




※補足-右大臣/左大臣:
　ひな壇の、門番のような立ち位置にいて
　(正確にはお殿様の随身の役割の方々だそう。)
　右大臣は若い武士、左大臣は白髭を伸ばした老武士。


『うれしいひなまつり』：サトウハチロー作詞
※朝日新聞：2012年3月3日/別紙『be on Saturday』の記事より参考

わが家のお雛様。

今や娘達は高校～大学生、

飾るとしまうのも大変なので、最近はここ数年出してないけれど

また娘達と、

小さい頃のようにまた雛祭りの歌を口ずさみながら
出さなきゃね～と思います。



おひなさまの日の定番、ちらし寿司と蛤の潮汁、菜の花のお浸し^^



がんばって作った苺のタルト


今回はタルト生地を分厚く作ってしまったのと(前回薄っぺらだったので；)
対し中身のフィリングがやわらかすぎ～～～で、

少々食べにくかったみたいです；；；（家族より；；）


苺も値段高いですよね・・・・・。


今回、 『 さがほのか 』を使いました。
そのまま食べても、充分甘くておいしいです☆

バレンタイン・チョコクッキー★♪

バレンタインですね・・。
自宅で手作りされた方は、おいしくできましたでしょうか？

先日、長女が大学のサークルに持っていくらしく
今年はクッキーを手作りしてました。

その様子を横からパシャリ





シンプルなのがいいんだそうで、
長女らしい　好きな『星型』のクッキーがいっぱい。。





きれいに焼けました。

このあと、冷めてから　カラーのチョコレートペン等で　
表面を楽しくデコレーションして出来上がり。


どんな仕上がりになったかは、ご想像にお任せいたします・・。



※味の方は、生地を薄く伸ばしたのが良かったのか
　サクッと香ばしく、主人やおじいちゃんにもなかなかの
　好評価でしたよ。。♪なかなかやるなぁ～～＾＾

サークルの先輩方や友達等に配るみたいで
本命は？まだいないみたいなのが残念(？;)ですが・・・・。



次女の方は、風邪気味の為　この日はチョコ作りを断念。

当日、友達からたくさんチョコをいただいてましたので
『お返し分』を後日につくるらしいです。。＾＾

新年おめでとうございます

新年おめでとうございます。


一応、元日の朝は御節料理から。


一の重は、まあまあ定番のモノが並んでます。


二の重は、おせちとは言えませんが
殆どオードブル的なものばかりです。


今年は、本家のお雑煮。白味噌仕立てです。

実家がすまし系なので、昔はなかなか馴染めませんでしたが
最近は、自分なりの味付けをして
これもおいしいと思えるようになってきました。

丸餅は炊いて入れます。
小芋も入っていて、甘めのお雑煮です。








初詣

地元、橿原神宮へお参り。





名物ジャンボ絵馬の前には
たくさんの人だかりです。




(右から主人・次女・長女・主人の父)

今年も家族皆　健康でよい年が過ごせますように。

年明け準備

毎度、年明けのおせちの準備の様子(30.31日)です。

今年は年末のお墓参りを29日に早めましたので、
少し調理時間に余裕ができました。
(大掃除の方は、まあ、ほどほどに；)

伊達巻作り

今年は、幅広めの『卵焼き器』(右)を試しに使ってみます。

(いつもは角型オールパンを使うのですが
少々、大きくて重たいので・・。)


卵・はんぺん・だし汁・砂糖・塩少々～等をミキサーにかけ
厚焼き玉子の要領で焼きます。カンタン～♪(蓋をして弱火で焼きます)


ひっくり返したところ。


巻きすでぎゅぎゅっと巻いて輪ゴムで留めラップをし冷蔵庫へ。
(一晩寝かす)


活力なべで栗きんとん作り～早い♪

めんどくさい裏ごしとかはしません^^;




活力なべが役に立ってます。お野菜もすぐに炊けます。


人参と大根をやわらかく煮て型で抜き
生ハム、かいわれを乗せ、ポン酢ジュレをかけました。

↑紅白なますの代わり。


こんにゃくで田楽作り。

↑熨斗鶏の代わり。

おせちを作ったことのある方はよくお分かりの事と思いますが
普通に作れば
なんとも、砂糖や塩・醤油などの分量が多くて
味の濃いものが多く

ごまめやブリ、棒鱈に熨斗鶏～とでてくると
殆ど、元旦一日ですますわが家には　少々ボリュームが多すぎで
重たいので(お雑煮もあるし)

色々ヘルシー志向になってます。

コトコト長時間煮たりも少なく
今年はかなりの『節電おせち』でもあります。。


年末に頂いたハム等も使って、ピンチョス色々～。
（後ろ：ハムを角切りにし軽く焼いてトマト・モッツアレラチーズを
乗せ、和風ドレッシングを垂らす)


黒豆も圧力鍋で。　ふっくらつやつや～

市販のものよりは、ぐんと甘さ控えめですがおいしいです。



伊達巻もコロンとかわいくできました。焼き目もいい感じ。
※一度手作りすると、市販の物はもう甘過ぎて食べれません～～^^；

いつも紅白観ながら、仕上げのお重詰め。
最後にお屠蘇を酒に浸しておきます。


来年もいい年でありますように。。。。

黒豆簡単レシピ♪お試し編

以前からご好評いただいていました
黒豆簡単レシピのお試しバージョンです。

あまりたくさんはいらないけど「一度作ってみたい 」という方や
お正月以外でも、ちょこっとお菓子用とかに少量だけ欲しいという時にもよいかと。
乾燥黒豆 『少量パック(150g入り)』1袋を使います。

小さめの圧力なべでもOKです。(写真の鍋は、ゼロ活力なべミニ2.8ℓ/IH用)
※くれぐれも、お手持ちの圧力なべの規定水量を守った上でお使いください；
前日の晩に下準備をしておき、次の日に炊くだけです。
圧力なべを使えば、簡単＆おいしい＋時間も短縮できるし経済的です☆

＜材料＞
乾燥黒豆：150g (カップ1)
水　　　：600cc (カップ3)
砂糖　　：カップで150ccの目盛まで
醤油　　：小さじ1.5
塩　　　：小さじ1 弱
※1カップ＝200cc、小さじ1＝5cc、醤油＝濃口しょうゆ


カップに入れるとこんな感じ・・・

砂糖も、計量器だすより カップで測る方が簡単ですよね；
150の目盛まで。（あまりきっちり詰めなくていいです。）

＜29日-晩の仕込み＞
●黒豆は洗ってザルにあげておきます。
●黒豆以外の材料を鍋に入れ一度沸騰させ溶かします。
煮溶かしているところ。

この段階で随分色が薄そうに感じますが大丈夫です。

※↓わが家愛用の鉄鯛

煮物用の鉄製品があれば、お茶パックかガーゼ等で包んでおきます。
(鉄はなくてもよいですが、入れると綺麗な黒色に仕上がります)
●ふつふつと煮立って、材料が溶けたところで
　黒豆を入れ、鉄をそっと置き、落し蓋を入れて火を止めます。


※落し蓋。今回はお鍋の蒸し台を裏返して使いました。

入れたところ。黒豆が沈むように。

そのまま蓋をして、一晩置いておきます。

＜30日-朝＞
一晩たつと、豆が水分を吸い大きく膨らんでいます。
そのままかき混ぜないで再び圧力鍋の蓋を閉め、中火にかけます。

　
わが家のはIHですが、ガス火でも大丈夫です。

活力なべの場合は圧力が強いので、中火でカタカタおもりが振れば
10秒ほど数えてからスイッチを切ります。

普通の圧力なべの場合、蒸気がでてから火を弱め1分～2分程で切るで
いけると思います。（加圧が弱い鍋ですともう少しかな？）

そのまま、鍋に入った状態で自然に圧力を抜き冷まします。
（その冷ます間にも味がしみ込んでいきます)

完成です。いかがでしょうか。

ふっくらつややか。
今回、小さめの豆でしたが Lや2Lサイズ等の豆を使えば、
もっと大きくふっくらした黒豆ができると思います。


煮汁に浸った状態で保存容器に入れ冷蔵庫へ(鉄は取り出しておきます。)
お正月当日、食べる分だけ盛り付けます。

※↓『クックパッド』さんの方にも載せてます。←レシピupホヤホヤ、初デビュー^^;;
黒豆簡単レシピ・圧力鍋 by Miyoka23">クックパッドレシピ

■↓たっぷり作りたい方、以前のレシピはこちら↓■
→黒豆簡単レシピ(普通のお鍋で）
→黒豆簡単レシピ改訂編(圧力鍋で）

たっぷり作って おすそ分けしたり、余った分は おせちの後に
お菓子やパン作り(黒豆パン・プディング・パウンドケーキ等)にもご活用ください☆

お鍋恋し～

涼しくなってきて、お鍋料理が食べたくなる季節ですね。


しかし、ここんとこ

主人と長女が忙しくて、土日も皆でお鍋を囲めません。

お野菜もまだ高いですが
たまにはがっつり食べないと。。。


この日の夕食はお鍋風。

大なべに

白葱・白菜・えのき茸・ごぼう・鱈・鮭の切身・あじのつみれ等
煮込んで、個別にお皿に取り分けました。


※慌てて撮ったので写りがイマイチですネ・・；

つみれ等、お魚の出しがしっかり染みてあったまります・・。

ゆず七味をふっていただきました。

おでんもいいけど、やはりお野菜たっぷりの
お鍋の方が私は好きです。
（お通じも良いですしね☆♪)



あとは、
揉みきゅうりと茹でもやしを
ゴマと粒マスタードとポン酢醤油で和えたもの
カンタン・シンプル、あっさりおかずです。。

これからもっとお鍋が恋しくなる季節。


お野菜、もっと安くなりますように・・・。

涼・・そうめん

暑い夏のお昼ごはん・・・。


やはり、冷たい『お素麺』がおいしいですね～～


夏休みの間は、娘達2人の分もいるので
お昼ごはんも、昨夜の残りモンじゃ済まないですねェ。。笑；




お素麺を茹でるとき　今は亡き私の祖母が

茹で上がってザルにあげた後、流水で洗うときに



「素麺はな、手の匂いが移るから
　　
　麺が冷めるまでは、手を突っ込んだらいかん、

　こうやって、流水で充分冷やしてから
　揉み洗いするんや。」


と教えてくれました。キチンと守っていますよ。



ちなみに、今奈良の人間だから言うのではありませんが

うちでは　素麺なら絶対

『三輪そうめん』を使います！



のどごしが全然違います♪

雛祭り

毎度、雛祭りのごはんです。

お刺身好きなわが家。
ちらし寿司にお刺身 (桜鯛・ブリ) と海老を乗っけました♪


それと、
昨日の残りのクリームシチューを使ったグラタン・・。
(↑わが家はこのパターンが多いです。。；)

グラタン皿にオリーブ油少々を塗り
マカロニと焼いて角切りにしたトーストを入れて
クリームシチュー、チーズ・パン粉少々をかけてオーブンへ。

チーズがこんがりで、二度おいしい・・。

手抜きって言わんといてね；；