バーミキュラ de 夏野菜スープ

冷蔵庫の余った夏野菜・・・
安かったからまとめ買いしたトマトとナス
頂いたニンニク、玉ねぎ、モロッコいんげんを
バーミキュラで無水スープにしました。

<材料>
ベーコン２枚、ニンニク1片
トマト3個、玉ねぎ1個、ナス1本、人参半分、
モロッコいんげん5本、ローリエ



1. 余熱したバーミキュラにオリーブオイルを熱し
ニンニクのみじん切りとベーコンを軽く炒めます。

2. 1センチ角にきったナス、玉ねぎ、人参を入れ
軽く塩、コショウしてフタをして極弱火で15分。
野菜の水分が出てきます。

3. ざく切りしたトマトとモロッコいんげん、
ローリエとブイヨンを砕いて入れてフタをして弱火で10分。
塩、コショウで味を整え出来上がりです。

水もトマトソースも入れていません。
野菜だけの優しいスープに仕上がりました。

☆セロリやズッキーニでもいいですね☆