ハイ。
餃子の次は、枝豆です。
塩茹で枝豆をシンプルにそのままいただくのが、
一番美味しいのかもしれませんが。。。
今回は、 超簡単和え物にしてみました。
『手早く』枝豆とチーズの梅昆布和え
＜２～３人分＞
枝豆（さや付き） 約200ｇ
プロセスチーズ 適量
はちみつ漬け梅干 大きめ１個
塩昆布 大さじ１くらい
①塩なしで茹でた枝豆をさやから出して、
細かく刻んだチーズと梅干と塩昆布をあわせて和えたらいいだけ。
梅干は、はちみつ漬けになっているタイプだと、
酸っぱいだけでなく、ほどよく甘みがあって、
子供にも食べやすいと思いマス。
そんな子供達には、ご飯と混ぜ合わせて、
おにぎりにしたものを食べさせました。
ご飯の温かさで、ほんのりチーズが溶けて、これまたいい感じ♪
ビールに合う一品といえば・・・
定番の餃子や枝豆くらいしか頭に思いつかない私。
いただいたビールを美味しく飲むには
とりあえず定番でいこう！と思って、
今日は、キムチーズ餃子を作ってみました。
『手早く』キムチーズ餃子
＜大判餃子２６個分＞
大判餃子皮 26枚
豚挽き肉 150ｇ
あっさり白菜キムチ 250ｇ
にら 1/3束
ウェイパー（中華スープの素） 小さじ１
片栗粉 小さじ１
胡麻油 大さじ１
溶けるチーズ 適宜
①白菜キムチとにらを微塵切りにしておく。
②ボールに①と豚挽き肉と、ウェイパー～胡麻油までの調味料を加え、
ねばりが出るまで良く捏ね混ぜる。
③餃子タネを冷蔵庫で３０分以上寝かせる。
④餃子皮にタネとチーズを一緒に包む。
⑤よく熱したフライパンにサラダ油と胡麻油（分量外）をひき、
餃子を並べて、水約50㏄ほど加えて蒸し焼きにする。
パチパチと焼ける音が変われば、焼き上がり。
我が家には子供がいるので、本格キムチではなく、
辛味が控えめな、あっさりキムチを使用しています。
本当は、チーズなしのシンプルな「キムチ餃子」にしようと思ったのですが、
チーズを加えて、口当たりがマイルドになったほうが、
より子供も食べやすいかな・・・と思って、キムチーズ餃子にしました。
これは、ビールがススム君間違いなし！
あ。
肝心のアサヒ・ザ・マスターは、口当たりが優しくて、
やはり発泡酒とは違って、コクがあり、
ちょっと甘みがあるのかな？
女性の私でも、とっても呑みやすいビールです♪
嬉しいモニター当選の宅配便が届きました。
モニターにエントリーしていたことすら忘れかけていたコレ。
最近は発泡酒ばかりだから。。。
『本物』のビールに旦那さんは大喜び♪
さて。
頂いたからには、ビールに合うレシピを考えねば。。。
やっぱりビールにはピリ辛系かな～・・・
でも、それなら子供達が無理だしなぁ～・・・ というワケで、
とりあえずスーパーの安売りでゲットしたはまちの短冊を使って、
タルタルを作ってみました。
『手早く』和風タルタル ガーリックチーズラスク添え
① 刺身の短冊は分量外の塩を振り、２０分ほど冷蔵庫に置いておく。
出てきた水分をキッチンペーパーで丁寧にふき取り、
細かく刻んでおく。
② ポン酢～大葉（微塵切りにしておく）までの材料を混ぜ合わせ、
刻んだ青魚を漬け込んでおく。
③ タルタルを漬け込んでいる間にラスクを。
バゲットをスライスし、１５０℃のオーブンで１０分ほど空焼きしたら
たっぷりめのバターとにんにくを塗り、パルメザンチーズをふりかけ、
150℃のオーブンで約２０分ほど焼く。
焦げ付くようなら時間を短縮。
タルタルにラスクを添えて、召し上がれ。
個人的に福神漬けが好きで、何にでも入れてしまう癖があります。
いつもは、マリネ液にはみりんで甘みをつけるのですが、
今回は、福神漬けの甘みと食感を借りました。
甘いのがお好みでなければ、福神漬けの代わりに、
ピクルスやケイパーでもいいかもしれませんね。
ラスクのほんのり塩味と食感が、
和風タルタルがいい感じにマッチしてくれて、
おいしいおつまみになってくれました☆
材料 （５～６ｃｍ丸型約８個分）
薄力粉 １８０グラム （私は強力粉を使いました）
ＢＰ 小１．５
無塩バター ４０グラム （私は発酵バターを使いました）
砂糖 大１～２ （私は大１だけ）
プレーンヨーグルト １００cc プラスα
塩 ひとつまみ
打ち粉用の粉 適量
作り方
① 冷えたバターを1.5センチ角くらいに刻む。
② 粉と砂糖とBPと塩を混ぜておく。
③ ②に①のバターを加えて、バターが溶けないように、
ポロポロの パン粉状態になるまで、手で混ぜ合わせる。
スケッパーを使用したら、バターが溶けにくいでしょうね。
④ ヨーグルトを加えて、生地をこねないように、生地をまとめる。
⑤ まとまった生地を冷蔵庫で１時間ほど寝かす。
⑥ 打ち粉をした台に、寝かした生地を出し、 伸ばしては、折りたたみ、
また伸ばしては折りたたみ・・・と、 何度か繰り返す。
こねないようにね。
この作業が、ビスケットが層になって膨らんでくれるコツです。
⑦ ⑥を何度か繰り返したら、厚さ1.5ｃｍ～2ｃｍに伸ばして、丸型で抜く。
⑧ １９０℃に予熱しておいたオーブンで、２０分程焼く。
今回、私は強力粉で作りましたが、
薄力粉で作るほうが、柔らかい感じに仕上がると思います。
薄力粉と強力粉を半分ずつでもいい感じかも？
フードプロセッサーをお持ちなら、①～④の作業はフープロに任せたら
楽チンでしょうね！
材料
食パン６枚切り １斤 （別に何枚切りでもいいと思われる）
卵 ３個
砂糖 30グラム
ココア(市販の甘いもの) 50グラム
生クリーム 150㏄
牛乳 200㏄
ラム酒 大さじ １ （洋酒好きなら、大２くらいでも？）
ドライいちじく お好きなだけ（40グラムくらい）
胡桃 お好きなだけ（30グラムくらい）
作り方
① 食パンの耳を切り落として、１cm角に刻んでおく
② 卵と砂糖をあわせて、白っぽくなるまで混ぜ合わせる
③ 牛乳と生クリームをあわせて鍋で温め、ココアを溶かしておく。
④ ②に③のココア液を合わせて、切り刻んだ食パンを加えて、
食パンを崩しながら、液にしみこますような感じで
泡立て器で混ぜ合わせる
⑤ ラム酒とドライいちじく、胡桃を加えて、バターを塗った型に 流し入れて、
180℃に予熱しておいたオーブンで約１時間ほど 湯煎焼きする
⑥ 焼きあがったら、型のまま粗熱を取り、冷蔵庫で冷やし固める。
ココアは、市販の飲み物用の甘いものを使います。
製菓用の、甘くないココアを使う なら、30グラムくらいでいいかと思われます。
その分、砂糖の量を20グラムくらい増やして下さい。
