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鯛の ラーメン🍜🍥

2020-08-31 23:06:22 | 主夫の日々

コロナのせいで 真鯛は格安になっています 基本魚はグラム当たりが100円の仕組みが壊されていて イワシが100円なのに 真鯛は100円を切る状態です

30センチを超す真鯛なら2000円近くが 1000円以下、、、

そんな真鯛を使います

 

真鯛ラーメン

 

 

鯛の骨と 昆布でダシをとり

沸騰しないように弱火でトロトロ

透明感の雑味の無いダシ

 

鯛の皮を残して 炙り(刺身用だから 半生)に ツユで火が入る状態は 鯛がとろけそうな食感💕

皮と身の間の脂も染みだし 一際うまい

 

 

うすくち醤油で 鯛の風味を味わえました

ちなみに麺は@15円でした😋

 

 

 

 

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