鯛の ラーメン🍜🍥

コロナのせいで　真鯛は格安になっています　基本魚はグラム当たりが100円の仕組みが壊されていて　イワシが100円なのに　真鯛は100円を切る状態です

30センチを超す真鯛なら2000円近くが　1000円以下、、、

そんな真鯛を使います

 

真鯛ラーメン

 

 

鯛の骨と　昆布でダシをとり

沸騰しないように弱火でトロトロ

透明感の雑味の無いダシ

 

鯛の皮を残して　炙り（刺身用だから　半生）に　ツユで火が入る状態は　鯛がとろけそうな食感💕

皮と身の間の脂も染みだし　一際うまい

 

 

うすくち醤油で　鯛の風味を味わえました

ちなみに麺は@15円でした😋

 

 

 

 

釣