７月２７日(土)

野上啓三インスタグラム、sushi43nogami２←こちらに変更しました。
すべての魚・貝、天然ものです。
◇営業時間について◇火曜～土曜１７：３０～２１：５５※ﾗｽﾄｵｰﾀﾞｰ(酒類・酒類以外全て)２１：２５まで
日曜お子さんデーは11:30～17:30です。※日曜はお子様の日です
店には月曜(+第一日曜日)以外10:30～営業終了+aおりますのでお気軽にご連絡ください！０３-３３５６-０１７０
※レストラン予約代行サービス『オートリザーブ』でのご予約は日付・時間帯にかかわらず受け付けておりません。
2024年7/27(土)～8/26(月)のご予約状況
※御予約状況の変動がありますので(更新が追いつかない場合あり)
７/２７(土)満席となりました
７/２８(日)満席となりましたお子さんデー
７/２９(月)定休日
７/３０(火)あと８席です
７/３１(水)満席となりました
８/　１(木)あと６席です
８/　２(金)満席となりました
８/　３(土)満席となりました
８/　４(日)定休日
８/　５(月)定休日
８/　６(火)満席となりました
８/　７(水)あと６席です
８/　８(木)あと８席です
８/　９(金)あと５席です
８/１０(土)あと４席です
８/１１(日)満席となりましたお子さんデー
８/１２(月)定休日
８/１３(火)あと８席です
８/１４(水)あと６席です
８/１５(木)休日(豊洲市場休市のため)
８/１６(金)休日(豊洲市場休市のため)
８/１７(土)あと４席です※8/17は極端にネタが少ないです
８/１８(日)あと６席ですお子さんデー※8/18は極端にネタが少ないです
８/１９(月)定休日
８/２０(火)あと８席です
８/２１(水)あと８席です
８/２２(木)あと８席です
８/２３(金)あと８席です
８/２４(土)満席となりました
８/２５(日)あと３席ですお子さんデー
８/２６(月)定休日
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お子さんデー
９/　１(日)定休日
９/　８(日)満席となりましたお子さんデー
９/１５(日)あと９席ですお子さんデー
９/２２(日)あと９席ですお子さんデー
９/２９(日)満席となりましたお子さんデー
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江戸前の穴子
以前撮影した仕込み動画をアップしていきます。明日は穴子をさばくです。

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1dayアーカイブ２０２３年～２００１年７月２７日のおしながき［２０２３年］［２０２２年］[２０２１年]

[２０２０年]野上啓三が見ている豊洲市場の風景　寿司屋の七十二候
［小暑・第三十三候・鷹乃学習たかすなわちわざをなす ］7/17～7/21
［大暑・第三十四候・桐始結花きりはじめてはなをむすぶ ］7/22～7/26

・オホーツク　紋別　究極の蜆　今、豊洲
・琵琶湖　天然鮎丸干し　今、店
・左　三重　和具　カツオ　右　宮城　気仙沼　カツオ　今、店

［２０１９年］
［２０１８年］

［２０１７年］［２０１６年］［２０１５年］新子、新いか、少しずつ大きくなってきています。［２０１４年］

[２０１３年] 

 

 

 

[２０１２年]

 

新いか、出ました。

いか一パイで二貫(身で一貫、ゲソで一貫)握れる大きさです。

ます子は粒が小さめです。

 

 

[２０１１年]静岡・舞阪(まいさか)のコチは700gです。

お通しは茹でたての芝海老(佐賀産)にわさびを添えたものです。

 

 

 

今現在揃えているお酒を撮ってみました。

 

いつも置いてある定番チーム 今日右から三本新規入荷の辛口チーム 思わず唸る旨口チーム 好みが分かれそうな個性派チーム 芋焼酎こんなにあってどーするチーム 麦・米焼酎チーム ゆず酒・梅酒チーム

 

 

撮り忘れました日本酒、『国権』

[２０１０年]

12:30、新子を仕込んだり毛ガニを茹でたり。仕込み中の主人です。

かさご、尋常じゃないくらい太っているそうです。

 

[２００９年]

サケやカツオなど身がやわらかくて身割れがしやすい魚を扱う時にはこうして尻尾近くに包丁で穴を開け、吊るすようにするのだそうです。

ちなみに同じ身割れがしやすいサワラの時には　穴を開けたりせず、丁寧に慎重に持ち運ぶ　とのことです。

 

 

 

 

［２００８年］当店のかんぴょう巻です。