1984年に廃線になった喜多方市日中線の跡地に約千本のシダレザクラが3キロにわたってピンクのトンネルが出来た。9日福島民報。
昨年よりも一週間も早く満開に、ライトアップも慌てているという。
我が家の隣の空き地には、年に数回刃物などの研ぎ師が来る。包丁の研ぎ代が８００円である。
私は、菜切り庖丁を毎日研いで使っている。写真は左から一番使う順に並べた。2番目は平のS店で買ったドイツ製です。切れ味はいいですね。
関孫六の菜切り庖丁は研げば研ぐほど切れ味がよくなる。
かって、福島県会津地方は鍛冶王国であった。後継者不足で職人が炉の火を落とし、現代の姿である。今は新潟の三条市が一番だ。
そんな時、あまり好かれない手仕事の鍛冶職人、令和元年飯館村に「やすらぎ工房」が出来た。日本の包丁伝統を守る素晴らしいことだ。
私の幼少時、向かいの英吉さんが鍛冶職人で、鍛造工程の包丁やナダを良く打っていた。その合いの手は奥さんだった。
刃物は薄ければ切れるが、折れやすい。
鋼は1000度以上の高温では組織が荒くなり、叩くことで細かくなる。鋼をしっかり鍛えると、焼き入れができ、より硬く切れ味がよくなる。
すると。料理人は切れる包丁で素晴らしい料理が出来上がる。