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堺市の隠れ家ワインビストロ・ヴィオレより。(旧・ベールの小ネタ)
堺のビストロ Bistro violet(ビストロ ヴィオレ)のマダムです。
食べることと、ワインが好きなあなたへ♪
だし作り
2011-10-10 16:58:03
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インポート
フォン・ド・ヴォーです。
直訳すると、仔牛のだし。
仔牛の骨と野菜から取るだしです。
5~6時間火にかけて、こんな感じになりました
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