堺市の隠れ家ワインビストロ・ヴィオレより。(旧・ベールの小ネタ)

堺のビストロ Bistro violet(ビストロ ヴィオレ)のマダムです。
食べることと、ワインが好きなあなたへ♪

バターの香り

2016-11-20 18:00:24 | 仕込み

こんにちは

ビストロヴィオレのマダム景子です


 

ヴィオレのキッシュは、

バターの香りがして好き

と言われたことがあります

 

それは、

この土台のことですね

 

確かに、

結構、バターを入れて、

作っています

 

感じ方も人それぞれで、

面白いですね

 

 

ビストロヴィオレ

www.bistro-violet.com

大阪府堺市堺区戎之町西2-1-1

 

最寄り駅:

南海電車 堺駅(徒歩6分)

阪堺電車(チンチン電車) 大小路駅または花田口駅(徒歩3分)

 

ザビエル公園や堺警察署の近く

利晶の杜からも、徒歩5分です

 

072-247-8659

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自家製ベーコンと3種のチーズのキッシュ

2016-09-29 16:48:42 | 仕込み

こんにちは

ビストロヴィオレのマダム景子です


 

焼く前のキッシュは、

こんな感じです

 

今は、ハードタイプ2種(黄とオレンジ)と、

ブルー(青かび)を、

入れています

 

先日来られた、

小学校1年生の女の子が、

 

これ美味しい! と気に入って、

食べ終わるのがもったいないようで、

残り少しを、

めちゃめちゃゆっくり食べていたのが、

とてもかわいかったんですが、

 

「ブルーチーズ入ってるんですけど、

大丈夫みたいですねぇ」

と私が言ったら、

お母さんが、

「ブルーチーズいけるや!」

とビックリされていました

 

もしかして、

人生初ブルーチーズだったかな

 

 

*お子様のご入店は、

小学生以上の方とさせていただいています

 

 

ビストロヴィオレ

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好みはそれぞれ♪

2016-08-27 17:57:46 | 仕込み

こんにちは

ビストロヴィオレのマダム景子です


 

阿波尾鶏(あわおどり)という、

徳島の地鶏です

 

レモンクリーム煮にしているところです

 

モモ肉を使っているので、

皮がついているんですが・・・

 

皮を食べないのは、

私の感覚的には、

4~5人に、おひとりかな~

 

あのブツブツがだめらしいですね

 

でも私は、鶏皮、大好きー

 

ウチの定休日の水曜日、

この辺りのスーパーで、

鶏皮だけ買っている人がいたら、

それは私かもしれません

 

 

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最寄り駅:

南海電車 堺駅(徒歩6分)

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ザビエル公園や堺警察署の近く

利晶の杜からも、徒歩5分です

 

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焼なす作っています。

2016-04-19 16:46:16 | 仕込み

こんにちは

ビストロヴィオレのマダム景子です


 

「なす」か「なすび」か、

どっちを使います

 

私は、「なすび」です

 

ちなみにフランス語では、

「オーベルジーヌ」

 

オーベルジュみたいで、

ちょっとオシャレに聞こえるような??

 

 

ビストロヴィオレ

www.bistro-violet.com

堺市堺区戎之町西2-1-1

(ザビエル公園や堺警察署の近く。利晶の杜からも、徒歩5分くらいです)

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何か言いたいけど、何とも言えない^^

2016-03-19 16:37:25 | 仕込み

こんにちは

ビストロヴィオレのマダム景子です


 

ブイヨンという、

ダシを作っています

 

入っているのは、

いろんな野菜と、鶏ガラ、牛スジ

 

これは、

ポタージュや煮込み料理に使います

 

例えば、

今のスープは、

「レンズ豆のポタージュ」なんですが、

 

レンズ豆や生クリームの他に、

ダシのいろんな要素が入っている分、

味に奥行き、深みが出ます

 

しみじみ美味しい感じです

 

そしてお客様は、

「美味しい

ということを伝えたいんだけど、

 

この奥行き、深みを、

どう言っていいか分からなくて、

 

「何とも言えない美味しさ」

って表現になるみたいです

 

 

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堺市堺区戎之町西2-1-1

(ザビエル公園や堺警察署の近く。利晶の杜からも、徒歩5分くらいです)

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