■ いよいよやまっちそば食べ尽くしプロジェクト始動！
やまっちそばの約束事は以下の4つ
1 そばは手打ちであること
2 麺状に切った山形村産の長いもを付けること
3 2種類以上の薬味を付けること
4 温・冷は問わないが、冷製はぶっかけで食べられるよう、皿そばとすること
やまっちそばは山形村の10の店舗で提供している。 まずは山形村役場のすぐ北側にあるそばカフェ 水舎のやまっちそば。
初雪舞う寒い日（151127）
そう麺と間違えてしまいそうな長いもが細切りのそばにのっている。薬味はご覧の通り。
白い長いも麺？とそばを混ぜて口の中へ・・・。「つるつる」と「しゃきしゃき」、そばと長いも麺（見た目から勝手に名付けてしまった・・・）は全く違う食感だが、それが一緒になって未体験食感に・・・。
なるほど、これは美味。
そばと長いも麺を交互に食べたらどうだろう・・・、つる、しゃき、つる、しゃきの繰り返し。次回はこの食べ方を試してみよう。
そばカフェ 水舎：長野県東筑摩郡山形村2061－1
やまっちそば：894円
