ほぼ0円料理 山菜編

　娘と散歩していて木がつきました。

　遠目に見えるあの茂み。

　わらびじやない？

　今更驚くのもなんですが、うちの地所でして。数年前から少しずつわらびが生えていたのも知っていたのですが、まさかこんなになってるとは！

　まだ食べられるのもあるはず、と、探して見ました。

　葉っぱをかき分けて採ったわらび。


　鍋に入りきらないので、角形の洗い桶であくぬきしました。

　熱湯と炭酸をかけて冷ますだけ。

　あとは、透明な水になるまで何度か水を変えて晒しました。

さて、このころから、怒涛の「ほぼ0円料理」が続きます。

「ほぼ」
というのは、多少の買ったものが加わるからです。調味料などはもちろん市販のを使います。

　

　わらびのところにあったヨモギ

　

と

弟にもらった新玉ねぎ、

そして買った筍とで、春の天ぷら

別の日には、タラの芽もいただいて天ぷらにしました。

　よもぎの天ぷらって、カリカリに揚げると少し苦味があってよもぎの香りがして美味しいです。

　

　一回くらいたけのこも食べなきゃ、とわざわざ買ったのに…

　次の日、娘が知り合いのところで掘ってきたと、たけのこを持って現れ、

　次の次の日には友人からわらびとたけのこ要らない？とラインがあって、ありがたく頂くことにしました。

　というのも

　彼女のくれるわらびは、毎年、長さを揃えて、少しずつ束にし、あくぬきをしてくれているのです。全部ご主人がするんですって！
　もちろんたけのこもちゃんとゆがいてあります。

　無下に断れません。ちょうどうちのを配り終えたところだし、なんとか消費できるでしょう。

　その後、たけのこは3日おきに届いて、合計5回も食べました。もちろん二人の娘の家にもお裾分け。

色々使えるからいいものの

　多すぎた時は砂糖をまぶして冷凍

　食べきれなかったら、煮物のまま冷凍。

　少し残ったら短冊に切って他の山菜と一緒に混ぜご飯、山菜ずし、山菜おこわ

　

　孫たちに評判がよかった山菜ずし

　


　筍、わらび、イタドリ、買った人参、もらったえんどう

　三軒分を作るためにご飯を多めに炊いたら、

酢がちょっと足りない！

　そこで急遽、うちで採れた酢っぱめの伊予柑を絞って足しました。これがなかなか美味しいのです。ほんのり黄色味を帯びた、伊予柑のかおりのする寿司でした。ちなみに愛媛の学校の給食では、みかんジュースを使ったお寿司が出ることがありました。今は？当時はあけぼの寿司という名の献立でしたね。

　イタドリはー

寿司に入れたのは、忌々しくもうちの庭に生えて来たもの。2本しかなかったので寿司の具にしましたが、単独で食べてもとっても美味しいんです。これは溜池の土手でとってきました。（ワンちゃんの立ち入らないところ）

　手前に立っているのがイタドリ。

　

　いつのまにか生え出した我が家の庭は、抜いても抜いても生えてきます。

　食べるのはこんな状態の時。

　ほんの短い間しか食べられません。

　そして今日届いたのは？

　ウドでした。

　　　　　　　　　　　　　　　続く