マグロのオイル煮

たまには圧力鍋の話題
私だってたまーにはお料理してるのよ～

トップの写真はマグロのオイル煮です
金曜日にスーパーに行ったら、マグロの血合いが２９８円
その日は飲み会で夫がいなかったのでちょっと遊んでみようと買ってきました
マグロはたっぷり塩をかけてしばらくおいてから水を張ったボールで水を取り換え
２回洗ってから、最後に清酒でも洗って血抜き
キッチンペーパーで拭いて、５センチくらいに切ってから圧力鍋へ
お塩小さじ１/２くらいと生姜(かたまり冷凍だったのでぶつ切りになってしまった)と
ひたひたのグレープシードオイル(オリーブオイルでも良い)を入れて加圧５分
出来上がってから思ったけど、ローリエとかローズマリーとか入れたら良かったよー
冷ましてオイルと一緒に冷蔵庫で保存してます。

血合いは検索したら、皆さん工夫していろいろにして食べてるんですねぇ～。
次は竜田揚げにしてみよう
ポイントは臭み消しですね



サラダやトーストにして食べてます。

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玄米ごはん

材料
玄米　３合
お水　４合

玄米は洗って、ざるにあげてしっかりと水を切る
４合のお水を計って玄米をしっかり浸水させる７時間くらい
私はいつも冷蔵庫の中です
玄米とお水を圧力鍋に移して火にかけて、弁が上がったら加圧２０分
１０分以上放置

これで美味しい玄米ご飯が炊けます
玄米ご飯はきちんと炊くとぷちもちっで美味しいです
この日は夫もどんぶり一杯完食
圧力鍋はフィスラーかＷＭＦですふたつともスプリング式
この方法で炊いて玄米がお鍋にこびりついたことはありません
しばらくお鍋を水につけて置くだけですんなり落ちます
でも、実はもう一つ持っている錘式の圧力鍋は側面に玄米がこびりつきます
お米を炊くのは錘式よりスプリング式の方が向いていると思います
特に玄米は


こちらは土曜日のお昼、マーボー豆腐丼です
ドンブリ大量ごはん、私、完食です

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オイル・サーディン

久しぶりの圧力鍋ネタです

収穫の秋って言うけれど、春から初夏にかけての食べ物の方が私は好きです
今の時期、小魚もスーパーや魚屋さんをにぎわせているので
こいわしでオイルサーディンを作ってみました。

深めの圧力鍋に頭と内臓を取ったこいわしを入れ
濃い目に塩をする。
にんにく、ローリエ、オリーブオイルをたっぷり(いわしが隠れるくらい)
入れて加圧１０分。
鷹の爪を入れても良かったかもしれません。
圧力鍋の中で油が高温になりはしないか心配だったけれど
中に入れたにんにくを見るとあまり高温にはならなかったようです。
そのまま冷まして圧が抜けたらレモンをじゅっと…
とっても×４簡単、美味です

一日目はそのまま食べて、翌日は春キャベツと一緒にスパゲティにあえて食べました。
味付けはガリガリ黒胡椒とガリガリ岩塩のみ

美味しかったよー

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手羽もとのさっぱり煮

圧力鍋はいつも使っているけれど写真撮らないですぐに食べてしまうことが多いので
たまには写真を載せてみました
前に失敗してしまった手羽もとのさっぱり煮です

材料
手羽元　　９本
ゆで卵　　５個
ねぎ　　　２本

味付け
醤油　　　　　１００cc
日本酒　　　　１００cc
酢　　　　　　１００cc
水　　　　　　１２０cc
砂糖　　　大さじ　３
はちみつ　　　　適宜

ねぎ以外の材料を全部入れて加圧５分後、圧が抜けるまで自然放置。
圧が抜けたら、フライパンで焦げ目を付けたねぎと蜂蜜を入れて少し煮詰める。
ゆで卵は加圧３分。今回は良い感じに出来上がりました。
ねぎは少し焦がすと香りが百倍に美味しくなると思うの　

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枝豆＠圧力鍋

そろそろ枝豆の季節ですねぇ～
日曜日にやっているダイエット番組で安田大サーカスの団長が
１ヶ月ですっごい痩せたのです。
もちろん、トレーナーがついて適度な運動をしてたんだけど
運動と共に食べていたのが「枝豆」
確かに大豆類はダイエットに良いと聞きますよねぇ
昨夜は我が家もマネして…
去年、試してガッテンでやっていた枝豆の茹で方を思い出しながら…

枝豆 　　１袋(２００～３００グラム)
塩 　　１０グラム
水　　２００cc

１.枝豆は鞘を切って軽く洗い、塩をまぶして混ぜる。
２.圧力鍋に１の枝豆と水を入れ、加圧１分で急冷。

普通のお鍋で茹でる時も塩を多めに入れるとお豆が甘くなるんですよねぇ～
圧力鍋で茹でると豆がふっくらになります。

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筍の下茹で

いつも茹でてビニールパックされた筍を買ってくるのですが
１年に１度くらい、なんとなく皮付き生の筍を買ってきます。

筍　　　１本
　　　　鍋に入るくらいの大きさ　
米ぬか　適宜　　　　　　　　　　
　　　　なければ米一掴み
高の爪　１本
水　　　筍が浸るくらい

１.筍は皮を２～３枚剥き、穂先を斜めに切り落とす。
　下のところに切れ目を入れる。
２.加圧５分、鍋に入れたまま冷ます。使い切るまで煮汁につけておく。

※皮は全部剥いてしまうという意見も多数あったので、来年は（？）剥いてみます。

独身時代、生の筍を見つけて家に買って帰ったら母に叱られました。
茹でるのに時間がかかるし
今は茹でて売ってるんだからそっちの方が簡単なのよ。って
確かに圧力鍋がなければやる気が起こんないですねぇ
普通の鍋だと２０分くらい茹でるのでしょうか

昨日、実家の母から電話があって
母「たくさん筍もらったけど食べる？」
って…
私(陰の声)
「お母さん、大丈夫？茹でれる？」　

基本の和食 オレンジページ このアイテムの詳細を見る

圧力鍋プリン

圧力鍋を使ったレシピです。
パイレックスの小さい型４個分

材料
Ｌ卵　　　　　２個
牛乳　　　　　２６０cc
砂糖　　　　　６０グラム
バニラオイル　少々

キャラメル
砂糖　　５０グラム
水　　　大さじ１
お湯　　５０cc

作り方
１.牛乳に砂糖を入れて、少し暖め砂糖を溶かす。
２.ほぐした卵に１．を少しずつ加え、ざるで濾してから型に入れる。
３.圧力鍋に入れて加圧１分、１０分放置。
４.１０分したら、圧を抜き蓋を開けて取り出してキャラメルをかけて冷ましてから冷蔵庫で冷やす。

コメント
キャラメルがちょっと多いみたいです。
簡単なので圧力鍋でよく作ります。

ふろふき大根

圧力鍋を使ったレシピです

材料
大根　　　４～６切れ
だし昆布　１～２枚

付け味噌
ひき肉　　５０～１００グラム
砂糖　　　５０グラム
味噌　　　５０～１００グラム
みりん　　大さじ１

作り方
１.大根は皮を剥き、適当な大きさに切り面取りをする。
２.鍋に大根とだし昆布を入れ、大根より上になるように水を入れ
　　オーブンペーパーと蒸しかごをひっくり返して乗せてから蓋をする。

　※オーブンペーパーと蒸しかごで落し蓋の役目です。煮崩れも防ぎます。

３.加圧５分、圧が抜けたら串をさし煮えてなければしばらく煮汁の中に放置する。

　※あまり圧をかけすぎると大根がとけてしまうので注意してください。

４.別の鍋でひき肉を炒め、味噌、砂糖、みりんを入れ弱火でじっくり火を通し、大根の上に乗せて食べる。

コメント
テレビでやってたのでマネしてみました。
テレビでは２種類の味噌を使ってたけど、うちには１種類しかなかったので１種類で作ってみました。
付け味噌もお肉が入るとボリュームアップしてご飯のおかずにぴったりでした。


　　　ふろしき大根って言ってんのダレ

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秋刀魚の甘露煮

圧力鍋のレシピです

材料
秋刀魚　４本
　※頭と尻尾と内臓を取り、４～５等分する。
生姜　　１かけ

調味料
砂糖　　大さじ４～５
醤油　　１００cc
日本酒　２００cc
みりん　 ５０cc
水　　 　５０cc

作り方
１．秋刀魚はかるく塩を振り、１０分くらい置き、鍋に並べる。
２．生姜は薄く切り、秋刀魚の上に並べる。
３．調味料を全て入れて、クッキングシートを鍋蓋代わりにかぶせ
　　蒸しかごを逆さにして入れて加圧２０分。

コメント
もう少し、甘めでも良かったかなぁ～
でも、秋刀魚は安いし美味しいねぇ～

細切り昆布の煮付け

圧力鍋を使ったレシピです

材料
細切り昆布　　２００グラムくらい
油揚げ　　　　１～２枚
干し椎茸　　　４～５枚
にんじん　　　１／４本

調味料
砂糖　　　　　 　大さじ３
椎茸の戻し汁　１００cc
醤油　　　　　　　５０cc
みりん　　　　　　２０cc
日本酒　　 　　　３０cc

作り方
１．材料を適当な大きさに切り調味料を入れて、加圧３分後、圧が抜けるまで放置です。
２．蓋を開けたら、少し煮詰めます。

コメント
昆布の煮付け、大好きです。
もう少し、加圧しても良かったかしら？