所沢の寿司屋 告膳 

ホッとできるお店にしたく、毎日コツコツ仕入れして仕込みしてお待ちしております!

青柳と小柱

2016-03-29 16:44:08 | 仕入れ
青柳も春の貝です
小柱は青柳の貝柱です

実際には柱は2つあって、小さい方を小柱、大きい方を特柱なんて分け方で、昔は売られていました

最近は青柳が採れなくなり、青柳自体もですが、柱も凄く希少なものになりました
だんだんと見かけなくなるのは淋しいものです
今、ある時に美味しくいただきましょう

それでは、今宵もお待ちしております
コメント
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