今回も、弊社が販売している業務用食材を使ったレシピのご紹介です。
常温で固まる植物性ゼリーの素「イナアガーＦ」を使った「ミルクゼリー」のレシピです。内容は、メーカーカタログより抜粋いたしました。
・ミルクゼリー（冷凍可能）
【材料】
イナアガーＦ 約１０ｇ
牛乳 ５００ｍｌ
砂糖 ５０ｇ
【作り方】
①イナアガーＦと砂糖を粉のままよく混ぜ、牛乳の中にダマにならないようにかき混ぜながら入れます。
②弱火にかけて、焦げないようにかき混ぜながら煮溶かします。
③軽く沸騰させて溶かし火を止めます。
（代理店より補足説明）
このゼリーのレシピは冷凍保存できるので、作り置きに便利です。杏仁豆腐の香料を使用すると杏仁豆腐風になりますが、食感は異なります。イナアガーＦを使った商品は常温で固まり、夏季の室温でも型崩れしないので、レストランバイキングの陳列にもお勧めです。
弊社が販売している業務用食材を使ったレシピのご紹介です。
常温で固まる植物性ゼリーの素「イナアガーＦ」を使った「プリン」のレシピです。内容は、メーカーカタログより抜粋いたしました。
・プリン（冷凍可能）
【材料】
イナアガーＦ 約１２ｇ
卵黄 ２個分
牛乳 ６００ｍｌ
砂糖 １００ｇ
生クリーム １００ｇ
バニラエッセンス 少々
【作り方】
①鍋に卵黄を入れて泡だて器でほぐし、牛乳を加えてよく混ぜます。
②イナアガーＦと砂糖を粉のままよく混ぜ、①の中にダマにならないようにかき混ぜながら入れます。
③弱火にかけて、焦げないようにかき混ぜながら煮溶かします。
④軽く沸騰したら火からおろし、すぐに生クリームとバニラエッセンスを加えます。
⑤容器に流し、冷し固めます。
（代理店より補足説明）
このプリンのレシピは冷凍保存できるので、作り置きするのに便利です。バニラエッセンスは加熱によって香りが飛びやすくなりますので、最後に加えるのがベストです。
今週から、弊社が販売している業務用食材を使ったレシピをご紹介します。
常温で固まる植物性ゼリーの素「イナアガーＦ」を使った「フルーツゼリー」のレシピです。内容は、メーカーカタログより抜粋いたしました。
・フルーツゼリー（冷凍可能）
【材料】
イナアガーＦ 約１３ｇ
ジュース（果汁１００％） ５００ｍｌ
砂糖 ５０ｇ
【作り方】
①イナアガーＦと砂糖を粉のままよく混ぜ、ジュースの中にダマにならないようにかき混ぜながら入れ加熱します。
②軽く沸騰（９５℃以上）させて溶かし火を止めます。
③容器に流し、冷し固めます。
※果汁の種類によって、出来上がりの食感が異なる場合がありますので固さはイナアガーＦの量を加減し、調整してください。
（代理店より補足説明）
市販されている紙パック入りのジュースでもゼリーを作ることが出来ます。果汁によって固さが違うのは、酸味の度合によるものと思います。このゼリーは冷凍保存できるので、作り置きに便利です。
先日、久しぶりに食品原料（業務用食品）のメーカー担当者さんが訪問された。
弊社担当Ｋ「わざわざお越しいただいて、有難うございます。あまりお宅さんの商品は販売できてないのですが、この機会に、ぜひ何か新しくご紹介できる商品をと思っております。」
メーカー担当者「現在、こちらとこちらの商品をご購入いただいておりますが、それとはまったく別に、新しく開発した商品がございますので、サンプルをお持ちいたしました。」
弊社担当Ｋ「私のところでは食品は製造しないので、お客様に試していただこうかな。。。この商品でしたら何に向いているんでしょうね。」
メーカー担当者「麺・和菓子・洋菓子、最近ではドリンクにも使用されております。」
弊社担当Ｋ「弊社のお客様でしたら、●●を作っているところがありますので、そちらへご紹介しておきましょう。何かお客様の方で新しい商品が開発できれば、面白いと思います。」
お客様の作る食品のレシピはだいたい把握しているので（してないものもあるけど）、どの工程で混ぜたら効率が良いかなど、いろいろ考えるのは楽しい作業。私は菓子類はあまり作らないけれど、惣菜・おかずの類はいつも作っているので、段取りを考えられるはず。私は料理のレシピ本を眺めるのが趣味なので、食べることがきっと好きなのかもしれない。。。
