★お父さんのおつまみにぴったり、千切り長芋とオクラの梅昆布和え★

皆さん　　　　　おはようございます。

昨日から急に暑くなりましたね

こう暑いと食欲が落ちていませんか？

今週の土曜日は、土用の丑の日でスーパーもうなぎ一色となることでしょう。

皆さんは、何気なく、うなぎを食べられると思いますが、

土用の丑ってなんなのか知っていますか？

そもそも、年に４回土用はあるんです。１月、４月、７月、１０月です。

一番暑い７月は、暑さのせいでそうめんだけで済ませたりすることが多く

夏バテになったりするので、栄養価の高いうなぎを食べるのです。

うなぎは、豊富なビタミンがいっぱい、ビタミンＡ　、ビタミンＢ１　、ビタミンＤ、ビタミンＥ

など他にＤＨＡ、ＥＰＡが豊富に含まれています。

残念なことにビタミンＣは、含まれないのでサラダ、和え物で摂ることをお勧めします。

普段から、栄養に気をつけている方は、特にうなぎを食べる必要はないと思います。

今日は簡単にできる副菜をご紹介します。

長芋はせん切りに切ります。

オクラは、額をむいて塩もみしてゆで、種を取りのぞき、せん切りに切ります。

ごま油、塩昆布であえて器に盛り、刻んだ梅干し、醤油をすこし、まわしかけます。

　　　　　　　　　　　　　材料　　　　　　　　　　　　　　４人分

　　　　　　　　　　　　長芋　　　　　　　　　　　　　　　２００ｇ

　　　　　　　　　　　　オクラ　　　　　　　　　　　　　　　８本

　　　　　　　　　　　　塩昆布　　　　　　　　　　　　　　　８ｇ

　　　　　　　　　　　　ごま油　　　　　　　　　　　　　　小さじ２

　　　　　　　　　　　　梅干し　　　　　　　　　　　　　　　１コ

　　　　　　　　　　　　醤油　　　　　　　　　　　　　　　　少々

 

★今が旬の果物 スイカの牛乳かん★

皆さん　　　　　おはようございます。

夏休みに入り、お母さんたちは大変ですね。

最近のニュースは、小学４年生の女の子がレッスンに来ていることですね

一人で、私と一緒に会話ができ、楽しそうにレッスンをしています。

自分の時は、こんなに早く、料理に目覚めていなかったように思います。

基本をしっかり、学び、レッスンすることが大事、嫌いになってしまっては、将来に影響すると思うので。

最近の子供は幸せですね。いろんな意味で恵まれています。

きっと、お母さんや、おばあちゃん、おじいちゃんの影響ですね。

手作りの大切さや、おいしさをきっと知っているのでしょう

将来、素敵な奥さんいなれると思います。

今回はデザートをご紹介します

暑いので、冷やすデザート寒天を使います。

かたすぎると美味しくないし、コツをしっかり覚えましょう

鍋に水、砂糖、粉寒天を入れて煮たてます。

牛乳、生クリームを入れて温めます。

器にスイカを入れ、寒天液をながし、冷やします。

　　　　　　　　　材料　　　　　　　　　　　　４個分

　　　　　　　　スイカ　　　　　　　　　　　１５０ｇ

　　　　　　　　　水　　　　　　　　　　　　　１５０ｇ

　　　　　　　　　砂糖　　　　　　　　　　　　３０ｇ

　　　　　　　　粉寒天　　　　　　　　　　　小さじ１

　　　　　　　　牛乳　　　　　　　　　　　　　１００ｇ

　　　　　　　生クリーム　　　　　　　　　　　５０ｇ

　　　　　　　　　ミント　　　　　　　　　　　　適宜

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

★これからの季節にピッタリ、ゴーヤチャンプル★

皆さん　　　　　　こんばんは。

今日は、中学の同窓生の集まりでランチをしてきました。

３２名も集まったんですよ。おしゃべりをしながら、食事が進みます。

今日は、苦みがある野菜、ゴーヤです。

この苦味が癖になるみたいです。でも、食べられない人もいますよね。

ゴーヤはわたの部分が苦いので、スプーンで取り除き薄く切ります。

青臭いにおいが気になるので、塩を振り、さっと水で洗います。

油も、香りがあるごま油で炒めると良いと思います。

豆腐はペーパーに包み、レンジで加熱し、一口大に切ります。

こうすると、炒めやすいです。

フライパンにごま油を入れて卵を流し、炒り卵を作り、

皿に取り出します。次にごま油で豆腐を炒め取り出します。

フライパンに豚ばら肉を入れて炒め、ゴーヤ、短冊に切った人参、

しめじを入れて炒めます。

水、ほんだし、みりん、砂糖、塩、醤油、こしょうを入れ、豆腐、卵を戻し、

仕上げにかつおを加えます。

　　　　　　　　　　　　材料　　　　　　　　　　　４人分

　　　　　　　　　　豚ばら肉　　　　　　　　　　　６０ｇ

　　　　　　　　　塩、こしょう　　　　　　　　　　　少々

　　　　　　　　　ゴーヤ　　　　　　　　　　　　　１本

　　　　　　　　　塩　　　　　　　　　　　　　　　少々

　　　　　　　　　木綿豆腐　　　　　　　　　　１/２丁

　　　　　　　　　しめじ　　　　　　　　　　　　　１００ｇ

　　　　　　　　　人参　　　　　　　　　　　　　　３０ｇ

　　　　　　　　　卵　　　　　　　　　　　　　　　　２コ

　　　　　　　　　ごま油　　　　　　　　　　　大さじ１．１/２

　　　　　　　　　水　　　　　　　　　　　　　　大さじ４

　　　　　　　　　ほんだし　　　　　　　　　　小さじ１/２

　　　　　　　　　みりん　　　　　　　　　　　　大さじ１

　　　　　　　　　塩　　　　　　　　　　　　　　小さじ１/４

　　　　　　　　　砂糖　　　　　　　　　　　　　小さじ１

　　　　　　　　　醤油　　　　　　　　　　　　　小さじ２

　　　　　　　　　こしょう　　　　　　　　　　　　　少々

　　　　　　　　　かつお　　　　　　　　　　ひとつまみ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

★あっさり、魚の煮つけです★

皆さん　　　　　　こんばんは。

連休はいかがでしたか

私は仕事と試作に追われておりました。

日曜日は孫たちと一緒に、焼き肉に行きました。

昨日は娘と一緒に、すしを食べに行きました。

お休みはすごい人ですね。待ち時間もすごかったですよ。

やっぱり、我が家で食べるご飯はのほうが野菜がたくさんいただけますね

今日はかれい、ヒラメの煮つけをご紹介します

今日もスーパーに行きましたが、魚の少ないこと、

買いに行ってもないこともあるので、まあ、その日に

あるもので練習をしてみてください。

最近は、魚を食べる人が少ないみたいですね。

肉よりお高いですよね。

まず、魚は切れ目を入れ、塩を振ってさっと水で洗いします。

お湯を回しかけて臭みを取り除きます。

魚の下に玉葱を敷いて、調味料、魚を入れ、なす、生姜のせん切りを加えます。

ホイルで落し蓋をして１０分煮ます。

長く煮すぎると、ぱさぱさになり美味しくなくなりますよ。

今回、玉葱をしいて煮ることにより、上手に煮る事が出来ます。

是非、お試しください。

　　　　　　　　　　　材料　　　　　　　　　　　　　４人分

　　　　　　　　　かれい、ひらめ　　　　　　　　４切れ

　　　　　　　　　　玉葱　　　　　　　　　　　　　　２００ｇ

　　　　　　　　　　茄子　　　　　　　　　　　　　　１６０ｇ

　　　　　　　　　　水　　　　　　　　　　　　　　　　２５０ｍｌ　

　　　　　　　　　　酒　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ４

　　　　　　　　　　砂糖　　　　　　　　　　　　　　大さじ２

　　　　　　　　　　みりん　　　　　　　　　　　　　大さじ２

　　　　　　　　　　醤油　　　　　　　　　　　　　　大さじ４

　　　　　　　　　　生姜　　　　　　　　　　　　　　　１０ｇ

 

　　　　

 

★作りおきに便利、切干大根と干しシイタケの煮物★

皆さん　　　　　　こんにちは。

今日は、作り置きしておくと便利な常備菜をご紹介します。

切干大根も、昔は１袋４０ｇあったのに、最近は３０ｇです。

１袋、使い切りできるので便利かもね。

今回使う、切り干し大根、干ししいたけ、とてもおいしいだしが出るので

つけ汁は捨てないで使うと良いです。

切干大根は、さっと水で洗い、分量の水をボウルに入れてもみ、１０分おきます。

干しシイタケは洗って、水に浸して戻し、細切りにします。

人参はせん切り、油揚げは細切りにします。

鍋にサラダ油、シイタケ、切り干し大根、人参を入れてさっと炒めます。

戻し汁、油揚げ、ほんだし、砂糖、みりん、薄口醤油を入れふたをして１０分煮込みます。

冷蔵庫に入れて保存すれば３日ほどは持ちます。

それ以上の場合は冷凍しましょう。

切り干し大根には、カルシウム、カリウム、食物繊維など体に良いものがいっぱい入っています

たまにはこういうものを食べましょう。体が欲していますよ。

　　　　　　　　　　　　　　　　材料　　　　　　　　　　　　　　　４人分

　　　　　　　　　　　　　　　切干大根　　　　　　　　　　　　　１袋

　　　　　　　　　　　　　　　水　　　　　　　　　　　　　　　　　２００ｍｌ

　　　　　　　　　　　　　　　人参　　　　　　　　　　　　　　　　３５ｇ

　　　　　　　　　　　　　　干し椎茸　　　　　　　　　　　　　　　２枚

　　　　　　　　　　　　　　油揚げ　　　　　　　　　　　　　　長方形１/３枚

　　　　　　　　　　　　　　サラダ油　　　　　　　　　　　　　小さじ２

　　　　　　　　　　　　　　戻し汁+水　　　　　　　　　　　　２５０ｍｌ

　　　　　　　　　　　　　　　ほんだし　　　　　　　　　　　　小さじ１/２

　　　　　　　　　　　　　　砂糖　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１

　　　　　　　　　　　　　　みりん　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１

　　　　　　　　　　　　　　薄口醤油　　　　　　　　　　　　　大さじ２　　　　

 

 

★作りおきできる、鶏もも肉のカレー南蛮漬け★

皆さん　　　　　こんにちは。

今日も暑いです。

我が家の犬のももちゃん、７月で１７年になります。

ご飯も、以前みたいに食べてくれないので心配です。

今日も朝、病院に行って来たら、先生による１食だけでいいと言われました。

それよりも、暑いので、お部屋をクーラーで涼しくしなさいと言われました。

人間も、犬も一緒、大変ですね。疲れます。

カレー風味の鶏肉をご紹介します

鶏もも肉はそぎ切りにして、、塩、カレー粉、小麦粉をまぶし、サラダ油で焼きます。

人参、ピーマンは細切り、玉葱は薄切りにして、ごま油で炒めます。

酢、砂糖、醤油、カレー粉を入れて煮たて、たれを作ります。

器に鶏肉、炒めた野菜を入れ、たれを回しかけ、冷やします。

酢が入っているので、さっぱり、暑い夏でも、おいしくいただけます。

揚げないので、油の処理がないので楽ちんです。

国産の食材ですので安心、安全ですね。

　　　　　　　　　　　　　材料　　　　　　　　　　　　　　　４人分

　　　　　　　　　　　　　鶏もも肉　　　　　　　　　　　　　１枚

　　　　　　　　　　　　　塩　　　　　　　　　　　　　　　　少々

　　　　　　　　　　　　　カレー粉　　　　　　　　　　　小さじ１/２

　　　　　　　　　　　　　小麦粉　　　　　　　　　　　　　適宜

　　　　　　　　　　　　　サラダ油　　　　　　　　　　　　適宜

　　　　　　　　　　　　　人参　　　　　　　　　　　　　　　３０ｇ

　　　　　　　　　　　　　玉葱　　　　　　　　　　　　　　　８０ｇ

　　　　　　　　　　　　　ピーマン　　　　　　　　　　　　　１コ

　　　　　　　　　　　　　ごま油　　　　　　　　　　　　　小さじ２

　　　　　　　　　　　　　　酢　　　　　　　　　　　　　　　大さじ４

　　　　　　　　　　　　　砂糖　　　　　　　　　　　　　　　大さじ３

　　　　　　　　　　　　　醤油　　　　　　　　　　　　　　　大さじ３

　　　　　　　　　　　　　みりん　　　　　　　　　　　　　　大さじ１

　　　　　　　　　　　　カレー粉　　　　　　　　　　　　　　小さじ１　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　

 

★ごちそうツナサラダ梅そうめん★

 

皆さん　　　　　こんばんは

梅雨に入り、お天気が悪いのでいやですね。

カビが生えやすいので注意です。また、食中毒にも注意です

なるべく、家食がいいですよね。

安心、安全大事です。

今日はこれからの季節、ついついそうめんだけで済ますことも多いと思います。

簡単で美味しい、サラダ素麺をご紹介します

タンパク質、ビタミン大事です。たっぷりのせましょう。

ツナ缶は油を切り、マヨネーズで和えます。

トマトは角切り、きゅうりは斜め薄切りにします。

みょうが薄切り、青しそは細切り、万能ねぎは小口切りにして混ぜ合わせます。

素麺はゆでて、水で洗い氷水でしめて水気を切ります。

たれに細かく刻んだ梅干しを加えます。

皿にそうめんを盛り、ツナ、薬味を盛りあわせ、たれを回しかけます。

見た目も華やか、味もばっちりです。

　　　　　　　　材料　　　　　　　　　　４人分

　　　　　　　ツナ缶　　　　　　　　　　２缶

　　　　　　マヨネーズ　　　　　　　　２０ｇ

　　　　　　　トマト　　　　　　　　　　　１コ　　

　　　　　　　きゅうり　　　　　　　　　　１本

　　　　　　みょうが　　　　　　　　　　２コ

　　　　　　青しそ　　　　　　　　　　　４枚

　　　　　　万能ねぎ　　　　　　　　　２本

　　　　　　そうめん　　　　　　　　　　５束

　　　　　　　　梅干し　　　　　　　　　２コ

　　　　めんつゆ　２倍濃縮　　　　１５０ｍｌ

　　　　　冷水　　　　　　　　　　　　１５０ｍｌ