★作り置きすると便利、柔らか鶏の煮込み★

こんばんは。

忙しい日々を送っています。

今日は、鶏もも肉の煮込みをご紹介します。

鶏もも肉は縦半分に切り、米のとぎ汁で10分茹でます。

これをすると、脂肪が取れさっぱりいただけます。

鍋に茹でた鶏肉、生姜の薄切り、水、酒、砂糖、

みりん、しょうゆを入れて蓋をして10分ほど煮込みます。

次にゆで卵を作ります。

鍋に水、、室温に戻した卵を入れて煮立て、

5分ゆでて水に取り殻をむきます。

ほうれん草は塩ゆでにして水に取り、4~5センチ長さに切ります。

皿に盛り合わせ、からしを添えます。

　　　材料　　　　　4人分

　　　鶏もも肉　　　　2枚

　　　米のとぎ汁　　　800ｍｌ

　　　水　　　　　　　300ｍｌ

　　　酒　　　　　　　75ｍｌ

　　　砂糖　　　　　　大さじ３

　　　みりん　　　　　大さじ1

　　　醤油　　　　　　大さじ２

　　　生姜　　　　　　　10ｇ

　　　卵　　　　　　　　4個

　　　ほうれん草　　　　100ｇ

　　　からし　　　　　　適宜

　　　

★鮭のたっぷり野菜あん★

皆さん　　こんばんは。

お魚、野菜をたべていますか？

ついつい、簡単なものになりませんか？

包丁で野菜を切るのも面倒といった子もいましたよ。

あとで後悔することのないように、しっかり食べましょう。

今日はたんぱく質が多いといわれる鮭です。

鮭は塩を振って洗い、そぎ切りにして塩、こしょうをふり、

小麦粉、片栗粉をまぶし、サラダ油でカリッと焼きます。

キャベツは1センチ幅に切り、玉ねぎは薄切り、

人参はせん切り、パプリカは細切り、しめじはほぐします。

鮭を取り出したフライパンに野菜を入れ、

しんなりするまで炒めます。

調味料を入れて煮立て水溶き片栗粉でとろみをつけ

鮭を加えて仕上げます。

魚、野菜をしっかり食べて健康になりましょう。

　　材料　　　　　　4人分

　　鮭　　　　　　　4切れ

　　塩、胡椒　　　　　少々

　　小麦粉　　　　　小さじ２

　　片栗粉　　　　　小さじ２

　　キャベツ　　　　120ｇ

　　人参　　　　　　　30ｇ

　　パプリカ　　　　　1/4個

　　玉ねぎ　　　　　　100ｇ

　　しめじ　　　　　　50ｇ

　　水　　　　　　　　300ｍｌ

　　鶏がらスープ　　　小さじ１/２

　　酒　　　　　　　　大さじ１

　　砂糖　　　　　　　小さじ４

　　醤油　　　　　　　小さじ５

　　酢　　　　　　　　小さじ４

　　塩　　　　　　　　小さじ１/４

　　こしょう　　　　　　少々

　　片栗粉　　　　　　　小さじ４

　　水　　　　　　　　　大さじ２．２/３

　　ごま油　　　　　　　小さじ１

★茹で鶏と小松菜のからし胡麻和え★

今日は、副菜をご紹介します。

年とともに食が細くなって体に異常が出てきます。

そこで、1日1食はしっかりと栄養を取りましょう。

特に野菜、たんぱく質が不足です。

簡単にできて、体に良いもの、それが一番ですね。

今回は、ゴマ、小松菜、鶏肉を使います。

小松菜にはカリウム、カルシウム、マグネシウムが多いのでお勧めです。

小松菜は茹ですぎると食べにくいのでさっと茹で、

3~4センチ長さに切ります。

このゆで汁の中に鶏肉を入れ、3分程ゆで火を止め

蓋をしてそのまま６～７分置いて火を通し、

薄切りにします。

胡麻、からし、砂糖、しょうゆで和えます。

　　　材料　　　　4人分

　　　小松菜　　　120ｇ

　　　鶏もも肉　　120ｇ

　　すりごま　　小さじ４

　　　砂糖　　　小さじ２/３

　　　醤油　　　小さじ２．２/３

 

 

★みんな大好き煮込みハンバーグです★

皆さん　　こんばんは。

デパ地下のお惣菜は味が濃いですよね。

先日も、勉強のために買ってみました。好みの味でないので

がっかりしまた。

自分で作れば、好みの味に作れておいしいですよね。

包丁で切るのも面倒という人もいますが、慣れです。

めんどくさがらず作ってみましょう。

食べた人がおいしいと言ってくれると嬉しいものです。

今日はチーズ入りハンバーグの煮込みを作ります。

まず、玉ねぎをみじん切りにして電子レンジにかけ

冷まします。ボウルに合挽肉、卵、、塩、胡椒、牛乳

パン粉を入れて混ぜ合わせます。

次に玉ねぎを入れて8等分に分けます。

ラップを敷いて種をのせ、真ん中にチーズをおいて

再び種をのせて形を整え、冷蔵庫で冷やします。

フライパンに油を入れてハンバーグを中火で

焼き目がつくまで焼きます。裏返して水を入れ

蓋をして6分焼き、取り出します。

生しいたけの薄切り、しめじを入れて炒め、小麦粉を入れ

赤ワインを入れて煮立て、水、ケチャップ、ソース、コンソメ

こしょうを入れて6分煮込みます。

付け合わせは茹でたブロッコリーと目玉焼きです。

　　　材料　　　　　4人分

　　　合挽肉　　　360ｇ

　　　卵　　　　　1個

　　　塩　　　　　小さじ１/３

　　　こしょう　　　少々

　　　牛乳　　　　　80ｇ

　　　パン粉　　　　24ｇ

　　　玉ねぎ　　　　100ｇ

　　　チーズ　　　　40ｇ

　　　水　　　　　　大さじ3

　　　生しいたけ　　　4枚

　　　しめじ　　　　　80ｇ

　　　小麦粉　　　　大さじ１

　　　赤ワイン　　　大さじ４

　　　水　　　　　　280ｇ

　　　ケチャップ　　大さじ２

　　　ソース　　　　大さじ１

　　　コンソメ　　　小さじ１/４

　　　こしょう　　　　少々

　　　卵　　　　　　　4個

　　　ブロッコリー　　1/3株

 

★春の香りふきのかき揚げ★

皆さん　　こんばんは。

今日の雨で、桜も散ってしまいますね。

先日、岐阜の薄墨桜を見に行ってきました。

私は、初めて見に行ったので、感激しました。

1500年も、経っている桜、頑張って咲いていましたよ。

すごいですね。

春の野菜、ふきのかき揚げをご紹介します。

ふきは、塩を振り板刷りをして茹でて水に取り

皮をむき斜めに切ります。

生シイタケは薄切り、人参、かまぼこは細切りにします。

ボウルに具を入れ、かつお、小麦粉を入れて混ぜ合わせます。

別のボウルに卵、水、小麦粉、上新粉を入れて

さっくり混ぜ、具を入れます。

中温の油を熱して、スプーンで種を落とし、片面2分半ずつ揚げます。

皿に盛り、塩を振っていただきます。

ふきの香りが、おいしいです。

だしになる、かつお、かまぼこも忘れないように。

　　　　材料　　　　4人分

　　　ふき　　　　　160ｇ

　　　生しいたけ　　　3枚

　　　人参　　　　　　36ｇ

　　　かまぼこ　　　　30ｇ

　　　かつお　　　　　　4ｇ

　　　小麦粉　　　　　大さじ２

　　　　卵　　　　　　　35ｇ

　　　　水　　　　　　130ｇ

　　　　小麦粉　　　　　60ｇ

　　　　上新粉　　　　大さじ２

　　　　揚げ油　　　　　適宜

　　　　塩　　　　　　　適宜

　　　　パセリ　　　　　適宜