★おかめ風年越しそば★

 

今年も残り少なくなりましたね。

私は、おせち料理の準備に入り、気持ちが

焦っております。

今までにないくらい、物が手に入りにくくなっております。

黒豆も、値段がバラバラ、いつものように炊いても

皮がかたいと思うことはございませんか？

これは去年とれた豆ですね。

ふっくらと炊いた黒豆は、おいしいですね。

何日もかけて、砂糖を少しずつ加えて炊きます。

是非作ってみてください。

今日は、手作りのだしでいただく

年越しそばをご紹介します。

そばは茹でて、水に取ってぬめりを取り、

再び温め、どんぶりに入れます。

具は卵焼き、赤のかまぼこ、味付けお揚げ

きぬさや、白髪ねぎです。

鍋に水、かつお、みりん、醤油、薄口醤油、

塩を入れて煮立てます。5分程経ったらざるでこし

再び、鍋に入れて温めます。

簡単なだしの取り方ですが、かつおの風味がありますよ。

是非お試しあれ。

　　　材料　　　　作り方

　　　乾麺そば　　240ｇ

　　　水　　　　　6カップ

　　　かつお　　　16ｇ

　　　みりん　　　小さじ８

　　　醤油　　　　小さじ8

　　薄口醤油　　　小さじ８

　　　塩　　　　　少々

　　　卵　　　　　2個

　　　だし汁　　　50ｍｌ

　　　砂糖　　　小さじ１．１/３

　　　白醤油　　小さじ1強　

　　　かまぼこ　　1/2枚

　　味付け揚げ　　　4枚

　　　きぬさや　　　8枚

　　ねぎ白い部分　　8ｃｍ

 

★チキンのパリパリ焼きです★

こんにちは。おせち料理も予定数に達しました。

ありがとうございました。

今日は、鶏肉好きの方にぴったり、

パリパリに焼く方法をお教えします。

鶏肉に塩、こしょうをふり、皮、身の方に切れ目を入れ

身の方に小麦粉を振ります。

フライパンにサラダ油を入れて鶏肉を皮を下にして入れます。

ホイルをかぶせて、鍋に水を入れて重しにして

中火弱で4分焼きます。裏返し3分焼きます。

こうすることにより皮がパリッとします。

ホイルで包み、5分置いてそぎ切りにします。

付け合わせは焼きナスです。皮をむいてひと口大に切り

醤油、かつおで和えます。

アボカドは一口大に切り、醤油とわさびで和えます。

アボカドは醤油が合いますよね。

鶏肉に柚子胡椒を添えて頂きます。

是非やってみてください。

　　　材料　　　　4人分

　　鶏もも肉　　　520ｇ

　　塩　　　　　　少々

　　こしょう　　　少々

　　小麦粉　　　　適宜

　　サラダ油　　　適宜

　　アボカド　　　1個

　　醤油　　　　　小さじ２

　　わさび　　　　小さじ１/４

　　茄子　　　　　中2本

　　醤油　　　　　少々

　　かつお　　　　適宜

　　柚子胡椒　　　適宜

　　パセリ　　　　適宜

★節子先生のおせち料理です。★

今年も、あとわずかですね。

健康で美味しいものが頂けるのは幸せです。

今日は、1年ぶりに柳橋市場に行ってきました。

手作りのおいしいおせち料理はいかがでしょうか？

食材も20パーセントぐらい値あがっていました。

いくらは本当に手に入らないぐらいだそうです。

黒豆を買いに行ったんですが、今年の豆は明日の

入荷で買えませんでした。

また、後日市場に行くことになります。

スーパーで売っているのは、去年の豆かなと思いました。

値段は、１キロ１，０００円ぐらいの値上げだそうです。

おせちは、1年の初めに、願いを込めていただくお料理です。

黒豆、昆布巻き、たつ作り、伊達巻など昔からものに

黒毛和牛のローストビーフ、カモ肉の香味焼き、

鶏肉の野菜巻きなど家族構成に合わせて作ります。

冷凍すると味が少し落ちるので、教室では冷凍しません。

是非、おいしいおせち食べてみてください。

 

 

 

 

 

★先日、飛騨に行った時の料理★

先日、飛騨に行ったとき、飛騨牛三昧をしてきました。

牛肉の寿司をいただき、海老せんべいの上に載っていました。

きょうやさんの夕食の一部です。

飛騨なので、飛騨牛を使ったお料理でおなかがいっぱいでした。

地元の食材を使った、おもてなしのお料理でした。

もてなしの心で、満足でした。

仕事柄、おいしいものをいただく機会があり、幸せです。