おせち料理

怠慢主婦も年末だけは大忙し
娘の教育上も、おせちだけは今の御時勢に乗らず手料理に拘っている。
この２日間の予定をメモするために・・・

３０日のおせち料理の予定：
☆黒豆
☆棒ダラ
☆田作り
☆紅白なます
☆数の子

３１日のおせち料理の予定：
☆酢れんこん
☆和物　たたき牛蒡
☆焚物　高野豆腐・人参（梅）・筍・くわい・こんにゃく・衣さや・海老・銀杏
☆焼物　出し巻き玉子・鶏（串）・ソーセージとうずら卵（串）


お買い物
３０日：蓮根・牛蒡・くわい・こんにゃく・鶏・生姜

３１日：衣さや・銀杏・うずら卵・豆腐・焼鯛・蒲鉾・刺身・なまこ・鯛の子等珍味



黒豆のレシピ
＜黒豆１升につき＞
水：２升５合
びっくり水：１．５合X２回
濃い口：７勺
塩：大匙１
重曹：３０ｇ強
砂糖：1.5kg（生成り・ざら目・白砂糖をブレンド）
鉄釘：１０本
はちみち：２００ｃｃ（仕上げ時）


数の子漬け出しレシピ
＜大１箱に対し＞
出汁 1200cc
酒 150cc
出し醤油　70cc
淡口醤油 30cc
みりん 30cc
砂糖　隠し味程度
鰹節　40g程