麦酒、不純か純潔か？

ベルギービールにこれほど話題があるとは知らなかった。殆どドイツでは顧みられる事のないビールで、口の端に掛からない。それでもベルギー在住の人などは、これに詳しいので、チョコレートのように日本でブームとなっている事を知る。

先ずは、お土産に頂いた甘いビールを飲んで適当に調べて感想を書いて、ゲリラ的にトラックバックを張ると、大変有り難い事にビールについて詳しくコメントとして教えて頂いた。僅かながらもその人気の一端と魅力を知ることが出来た。

キーワードとしてのランブリックだけでもどうも明確な定義をし難く、それらをベースに特産があると殆どお手上げと言う感じがする。

ドイツのようにピュアーを謳う法律が無かったから当然とは言え驚くほどの多様さである。EU内での牽制や法律改正などがあったが、その肝心のドイツの純潔ビールは大量生産化が進み、10年以上前にあった質を競い合う地方のビールはどんどん姿を消していった。その中に最も美味いビールがあったのは間違いない。

現在のドイツビールはその質は保っているものの多様性と味と言うことでは、日本の地ビールに及ばない。もともとビールに旨味を求めるかどうかは別として、嘆かわしいの一言である。これは町のパン屋の壊滅と同じグローバル化の傷跡である。

それを考えると、ベルギービールの些か如何わしい様な商品は特化されていて、遠く日本にまで輸出されている。そして今回頂いた、ブロンドとして飲んだベルギー修道所ビールも、大量生産品であると言う質とは別に、甘口ヴァイツェンビールである事は否めない。

ドイツでは、「こんなものは飲めるか」とは言わないだろうが、「喉の渇きを癒すヴァイツェンでは無い。」と言えるだろう。こうした泡立ちの繊細さとかその黄金の色合いとかを愛でるビール文化などはドイツにはもともと存在しなかったのだろう。

敢えて差別化を試みるならば、食事においてもベルギー料理などの旨味はドイツ料理にはあまり無くて、文化が違うと言うべきだ。ビールの製造はフランス語地域が主な様だが、ワインの代替としてのビールの消費なども一つの要素として留意しておく必要はある。

そして危惧されるのは、こうした伝統とは違うところで甘いビールが造られて、結局はそうした半端な商品がマーケットを駆逐してしまわないかと言うことにある。ドイツのビール文化は現時点では決して将来的に楽しみな方向に無いが、最終的には伝統を護って行けるのではないかと期待している。

その護らなければいけないのは、決して伝統そのものでなくて、混ぜものの無い純粋な自然食品であるビールと言うことだ。



参照：
甘口ビール飲料に要注意　[ その他アルコール ] / 2006-07-15
減反政策と希少価値　[ ワイン ] / 2006-05-18