毎年５月のGW前後には、３人の子の家族全員が集まります。総員１４人の
うち４月２９日から５月４日の６日の間に、３人の誕生日が来るからです。
この日の食事のメインは、「麦とろ」と「オムライス」・・誕生日を迎える孫娘の
うち、一人は「とろろ」が好き、もう一人は「オムライス」が好きなので、こんな
取り合わせになりました。
ほかにも、レシピの「たこのぶつ切り」と「たこめし」など何品かつくりました。
「たこめし」と「白いごはん」を５合ずつ炊きましたが、たこめしは完売でした。
レシピに書きましたが、４～５月の瀬戸内の小ダコは、絶品のおいしさ・・と
行きつけの魚屋さんで教えてもらいました。レシピの二杯酢のほかに、辛子
酢味噌で食べてもおいしいです。
今日５月７日（月曜日）、NHKの「釣瓶の家族に乾杯」では、広島県三原市を
訪れていました。三原と言えば「たこ」が・・中でも「たこめし」が名物です。
家人は三原の生まれなので、番組を食い入るように見ていました。誰でも
ふるさとは懐かしいもの・・古い歌「誰か故郷を想わざる」を思い出しました。
たこの旬は４月～８月と言いますが、中でも瀬戸内の小ダコは４～５月が最もおいしいと聞きました。
この日求めたのは１尾２５０gほどの小ダコで４７０円でした。たべ方はぶつ切りが一番、１本の足を
２つか３つに切り二杯酢で食べる・・歯切れよく柔らかい、それでいてくタコの旨味がたっぷりでした。
材 料 茹でタコ １尾 ２５０ｇ
つまなど きゅうり １本
大葉 適宜
みょうが 適宜
つけ醤油
二杯酢 酢としょうゆを同量合わせた二杯酢が一般的。
私の好みは酢を大目にしていただきます。
酢３に対し、しょうゆ２くらいにします。
煎り酒 酸っぱいのが苦手なかたは煎り酒と淡口と合わせる。
粗 塩 生で食べられるような活きのよいもので、湯通しする
ていどに軽く茹でたタコなら、粗塩でたべるとおいしい。
梅 干 梅干の果肉をつぶしてうらごしたのも合性がよい。
これにおろしわさびを合えた梅わさびもよいものです。
切り方
薄造り しっかり茹でた、大きいタコなら、うすく切る「薄作り」
・・３～４ミリほどの厚さにします。
ぶつ切り 中くらい以下の大きさのタコで、浅く茹でたものなら
柔らかいので、ぶつ切りにします。大きさは好みに
よりますが、口に入る大きさにします。
隠し包丁 歯が悪いかたや、年輩のかた向けに隠し包丁を
入れます。タコ足の側面・両側に、細かい切れ目を
いれて、食べやすい大きさに切ります。
