| 晒しクジラ＝関西では「おばけ」と言い、漢字で書くと「尾羽毛」。鯨の尾のところの | ||||||
| 皮を塩蔵したものを薄く切り、茹でて脂を抜いたものです。薄く切った肉の繊維が | ||||||
| ほぐれて毛羽立っていることからこの名がついた・・と言います。 | ||||||
| 材料 | ||||||
| 晒しクジラ | ８０ｇ | ・・大きいのは３センチ大に切る | ||||
| 胡瓜 | ６０ｇ | ・・小口より薄切りして味塩（分量外）を軽く振っておく | ||||
| 湯通し若布 | ３０ｇ | ・・３センチ大に切る | ||||
| 茗荷（ミョウガ） | １こ | １０ｇ | ・・斜めに薄切りする | |||
| しその葉 | ４枚 | ２０ｇ | ・・水洗いして拭き取っておく | |||
| 酢味噌の材料 | ||||||
| 酢味噌 | ３０ｇ | ・・市販の出来合いを使う | ||||
| カンタン酢 | 適宜 | |||||
| 砂糖 | 適宜 | |||||
| 作り方 | ||||||
| １．酢味噌の材料を合わせ、好みの味に調えておく。 | ||||||
| ・・好みで、酢味噌に「からし」を少し加えても良い・・ | ||||||
| ２．薄切りした胡瓜を軽く絞り、わかめと合わる。 | ||||||
| ３．（２）のわかめと胡瓜にカンタン酢を小さじ１/２振って下味をつける。 | ||||||
| ４．ボウルに若布と胡瓜、晒クジラを入れ酢味噌を加えて混ぜ合せる。 | ||||||
| ５．最後に刻んだミョウガを加えて混ぜる。 | ||||||
| ６．器の底にシソの葉を敷き、（５）を盛り付けて出来上がり。 | ||||||
前回、高校の教科書「現代文Ｂ」に「日本語は非論理的か」と題する評論があるとお伝えしました。その文末には「このような意味でならば、なるほど、日本語というものは非論理的でもある、と認めねばならないのかも知れない」と結んであります。そして「このような意味でならば」の前に、「日本語の場合には、例えば「ぼくはうなぎだ」のような文にみられるように・・」とあります。ここで私は漱石の「吾輩は猫である」を連想し「ぼくはうなぎだ」＝「吾輩はうなぎである」を言い換えたものか？と解釈しますが、読み進むとそうでないことが分かりました。
ネットを開き「ぼくはうなぎだ」と検索すると、日本語の文法に「ウナギ文」というのがあると書いてある。奥津敬一郎という人が『「ボクハウナギダ」の文法』という本を（1978年に）出して、日本語の「ダ構文」の解釈に大きな影響を与えたと言います。「ダ構文」とは「AはBだ」という構文のことで、「私は山田だ」とか「私は大学生だ」というように使われます。この場合「A＝B」なので、「私＝山田」とか「私＝大学生」ということになります。
「ぼくはうなぎだ」を「ダ構文」に当てはめると「ぼく＝うなぎ」になるが、例えば、友人と食べ物屋に入って「君は、何にする？」と訊かれて、「うなぎにする」という代わりに、「僕はうなぎだ」ということもできる。この表現を「うなぎ文」と言い、枕草子の「春はあけぼの」という文も「うなぎ文」と言います。関連のURLを下に置きます。
「僕はうなぎだ」ってどんな意味？ 外国人が頭を抱えるヘンな日本語 | ダ・ヴィンチWeb (ddnavi.com)
このように、日本語では「AはBだ」の構文で「A＝B」の関係にならないものも多く、論理的ではない表現も正当な表現として通用してきた。この意味では、日本語は非論理的でもあるとも言えるかも知れない・と結論づけています。
レシピは夏向きのもの二つ、「ナスの一本漬け」と「晒しクジラと胡瓜の酢味噌和え」です。暑さで食欲が減退しがちなときに、作って欲しい一品です。
| なすを丸ごと漬けてみました。直径３センチ・長さ20センチほどのなすを使います。 | ||||||
| 漬け容器はプラスチック製（角型）で冷蔵庫に入る大きさが良い。１本丸ごとでは | ||||||
| 漬かり難いときは、半分に切って漬けると一日で食べ頃に漬かります。 | ||||||
| 材 料 | ||||||
| なす | ６本 | ８００ｇ | ・・水洗いしてヘタを落としておく | |||
| 塩 | 大さじ２ | ２０ｇ | ||||
| 砂糖 | 小さじ１ | ５ｇ | ||||
| だしの素 | １/２パック | ４g | ||||
| 水 | １．５カップ | ２７０ｃｃ | ||||
| 焼ミョウバン | 小さじ１ | ２ｇ | ||||
| 作り方 | ||||||
| １．漬け汁を作る | ||||||
| 分量の水に、塩・砂糖・だしの素を加えて煮立てて冷ます。 | ||||||
| 適度に冷めてから焼きミョウバンを加えてよく混ぜる。 | ||||||
| ２．ナスを板摺りする | ||||||
| まな板になすをおき、（分量外の）塩一つまみを振って板摺りする。 | ||||||
| ３．漬け容器に入れ２～３日 | ||||||
| 漬け容器に板摺りしたなすを並べ入れ、漬け汁を加えて重石をのせる。 | ||||||
| 漬けあがりまで２～３日、置き場所は冷蔵庫内がベスト・・ムリなら涼しいところ。 | ||||||
近くに住んでいる孫息子が大学に進学して、不要になった高校の教科書をペーパーバッグ一杯に詰めて持ってきてくれました。「理数系はパス！」と言ったので、世界史・古文・現代文の３科目に絞っても２０冊以上もあります。今回はその中の一冊「現代文B」の話です。
そのむかし、私が高校生のころは「現代文」という科目はなくて、単に「国語」だったようにあと表現編として「広告」「報告書」「小論文」の三つと巻末に「資料編」があります。全文が431ページもあって、1学年で消化できるのか？と裏表紙を見ると「1₋A-11」と「2-B‐10」と名前の記入があり、2学年にわたって使われたようでした。
さて中身は？とページをめくると、最初に目に入ったのが阪急・西宮北口近辺の地図でした。がぜん興味がわいて題名を見ると、内田樹という人の「胆力について」という評論で、地図のところに次のような文句が書いてありました。「あれ？どうして甲陽園とか苦楽園とか甲東園とか甲子園とか香櫨園とか…西宮市には「園」の駅名が多いんだろう？ふしぎだなあ。」と思う人と、そういうことにまるで気づかない人がいる。
この部分が「胆力」とどうかかわるかは、全文を読んでないので、解説は次回以降にします。
次に目に入ったのが、「日本語は非論理的か」と題した評論のあと、「日本語について考える前に」というコラムに、虹のことが書いてあります。虹の色は日本語では七色だが、英語では六色である。それは英語の日常言語に（日本語の）藍色にあたる言語がないためである。ドイツ語の場合は、藍色に加え橙色という言語がないので五色である・・とあります。
ネットで「虹の色」を調べると、七色の国は日本の他にオランダ・イタリア・韓国など。六はアメリカとイギリス。五色はドイツ・フランス・中国・メキシコ。４色はロシアとインドネシアとありました。「虹は七色」というのは世界共通と思っていた私にとっては初耳でした。
評論の中で面白そうなのがいくつかあり「日本語は非論理的か」はその一つ。あと「人はなぜ働かなくてはならないのか」とか「『である』ことと『する』こと」などがあります。いちど通読したものの、頭の外側も中身も薄くなった私の手に負える代物でないのがわかりました。
レシピは夏野菜料理二つ「ラタトゥイユ」と「イワシのソテー・ラタトゥィユ風ソース」です。日ごろの食事で野菜がすくない！・と感じたときに作って欲しい一品です。
| このところ野菜料理少なかったのでラタトゥイユを作ることに・・。一口大に切った | ||||||
| 野菜を炒め、水を加えず野菜の水分だけで煮こみます。栄養バランスはタンパク | ||||||
| 質が少なく、これに鶏胸肉か厚切りベーコンを加えるとタンパク質が補強されます。 | ||||||
| 材料 | ・・２人分 | |||||
| パプリカ赤・黄 | １２０ｇ | ・・３センチ大の角切り | ||||
| ズッキーニ | １本 | １２０ｇ | ・・１センチ巾の筒切り | |||
| ナス | １本 | １２０ｇ | ・・同 | |||
| 玉ネギ | １/２こ | １２０g | ・・３センチ大の角切り | |||
| セロリ | １/２本 | ９０ｇ | ・・筋とりして２センチ大の角切り | |||
| 人参 | ９cm | ９０ｇ | ・・５ミリ巾のいちょう切り | |||
| ニンニク | １かけ | １０ｇ | ・・みじん切り | |||
| トマト水煮缶 | １/２缶 | ２００ｇ | ||||
| 調味料 | ||||||
| オリーブオイル | 大さじ１．５ | １５ｇ | ||||
| 白ワイン | １/３カップ | 60cc | ||||
| マギー | ２こ | ８ｇ | ||||
| 塩胡椒 | 適宜 | |||||
| 作り方 | ||||||
| １．ニンニクを炒め、香りが立ったら玉ねぎを加えて炒める。 | ||||||
| ２．玉ねぎが透明になってから、人参・セロリ・パプリカ・ズッキーニ・ナスの順に加える。 | ||||||
| ３．全体にオイルが回ってしんなりしたら、トマト水煮・マギー・ワインを加える。 | ||||||
| ４．中火で４～５分煮たあと味見して、塩胡椒で調えできあがり。 | ||||||
