1446 小松菜と茹で豚のポン酢和え

栄養たっぷりの和え物です。「ポン酢和え」のネーミングですが「ごまだれ」も加えました。
ビタミンA・鉄・カルシウムが豊富な小松菜に、ビタミンB１・タンパク質が豊富な豚肉を加え
たので、栄養バランスが良い和え物ができました。鶏胸肉で作ってもおいしいと思います。

材　料 ・・２人分
小松菜 １パック ２００ｇ ・・水洗いしてザルに揚げる
豚肉（薄切り） １パック １４０ｇ ・・大きな切身は３センチ巾に切っておく
生姜 適宜
調味料
ポン酢 大さじ３ ３０㏄
ごまだれ 大さじ１ １０ｃｃ
日本酒 大さじ１ １０ｃｃ
塩 適宜

作り方
小松菜の下こしらえ
１．塩一つまみ入れた熱湯で茹でザルに揚げて水気を切る。
２．適度に冷めてから株元を切り落とし、４センチ巾に切り水気を絞る。
３．ボウルにポン酢大さじ３をいれ、２の小松菜を加えてまぜ合わせておく。
豚肉の下こしらえ
４．鍋に水３カップと薄切り生姜を入れて強火にかける。
５．沸き立ったら薄切りの豚肉を入れて茹でる。
６．豚肉が浮き上がったらザルに揚げる。
７．豚肉が熱いうちに、日本酒を振りかけそのまま冷ます。
８．豚肉の水気を絞ってボウルに移し、ゴマダレを加えて混ぜる。
小松菜を豚肉を混ぜ合わせて、器に盛るって出来上がり。