日向夏のチーズケーキ

こんばんは。
秋田県横手市十文字町の地産地消デリカテッセン「紅玉」の「何にも専務」です。

紅玉りんごが終わってしまって焼菓子が少し寂しくなってきましたが、紅玉のスィーツチームがまた新しい焼菓子を作ってくれました。

▲日向夏のチーズケーキ

ご縁あって宮崎県綾町の「綾の果実園鶴井」さんから「日向夏」を仕入れさせて頂いております。

▲目にも眩しい爽やかな黄色！

最初にご紹介頂いたのは一昨年のこと。
その頃は「日向夏」って何？と思っていたのですが、食べてみてその美味しさに感動し、すぐにお取り寄せ。

この「日向夏」の食べ方は少し独特で、表面の黄色い皮を薄く剥いて、白い部分も含めて食べます。
この白いフワフワした部分も美味しい柑橘です。

出来れば表皮も美味しく調理出来たらという事で当店では先ずマーマレードを作りました。

▲輪切りした日向夏にてん菜糖を


▲そしてくったりと煮込んでいきます

このマーマレードを生地に練り込んだのが「マーマレードタルト」。
一昨年からの定番焼菓子です。

▲生地にマーマレードが入っています

そして今回生まれた「日向夏のチーズケーキ」。
この焼菓子もたっぷりと日向夏のマーマレードがチーズに練り込まれています。

是非、ご賞味あれ。

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