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紅玉新聞インタビュー~りんご農家編~

2017-08-28 19:40:08 | その他地域の農業生産者の皆様
こんばんは。
秋田県横手市十文字町の宅配弁当・オードブル「紅玉」の地位連携プロジェクトゼミに参加している秋田大学3年「さいとうりか」です。


前に「こども料理教室」の記事を書いた神戸さんと同じように、ゼミで「紅玉新聞」の夏号・秋号の発行を担当しています。
そして今日は、「紅玉新聞・秋号」の発行に向けて2つのりんご農家を訪れ、お話を伺ってきました!



今回お話を伺った一人目の生産者は、平良木亨(ひららぎとおる)さん!
平良木さんは、クッキングアップルの生産をしている「クッキングアップルの郷」のメンバーの一人です。



「クッキングアップル」というのは・・・
生のままだと酸味が強いけれど、調理すると隠れていたコクや香りが出てくる!といった特徴を持つりんごの事です!不思議!
スイーツなどにもぴったりなんです。

「紅の夢」という、果肉まで赤く染まる品種や、「紅玉」という酸味の強いりんごの代表格のものが有名で、
紅玉で販売しているアップルパイやタルトタタンも、これらの品種を使用しています^^







*平良木さんにインタビュー*


クッキングアップルを推進する平良木さんのりんごは、日本各地の料理人の手へと渡っていきます。
クッキングアップルの認知度アップのため、秋田のりんごのよさを広げるため、家族を養うためなど
平良木さんの熱い思いと、さまざまな人との交流を大切にしている姿勢が伝わってきました。





*つやつやのりんご!ますます色づいていくのが楽しみです*








二人目に伺ったのは、同じく「クッキングアップルの郷」のメンバーの一人である、佐藤和也(さとうかずや)さんのりんご園です。
佐藤さんはオリジナルのシードルづくりに励んでいる、若手の生産者です。

「オカノウエシードル」、佐藤さんが尽力しているシードルです、十文字町の道の駅にも売っているそうです、探してみてはいかがでしょうか^^


佐藤さんが生産するりんごは、秋田紅ほっぺや紅玉、ふじなどです。
秋田紅ほっぺはもう赤が色づいてきていて、とてもきれいでした!


りんごと一緒に、和梨や洋梨も育てていました。
これらを育てるにあたって、農薬の使用へのこだわり故の、食べる人への優しさを感じました。
自然を活かし、安心安全のりんごを届けたい、という思いが、佐藤さんのお話から伝わってきました。







*りんごの木箱に座ってお話を聴きました^^*



生産者の方々の想いを直接聴く機会は、本当に貴重な機会でした。
様々な目的や大きな目標にむかって生産している姿の中には
「おいしいりんごを多くの人に届けたい」という一貫した意志が感じられました。

平良木さん、佐藤さん、お話を聴かせていただき、本当にありがとうございました!





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高校インターンシップ2017第2回第3日目

2017-08-04 15:05:57 | その他地域の農業生産者の皆様
こんにちは。
秋田県横手市十文字町の宅配弁当・オードブル「紅玉」でインターンシップをしている平成高校2年「横井海衣」です。

インターンシップ最終日の今日は一日目と二日目の体験を通してできた目標を達成するために昨日の反省を活かして取り組みました。
昨日よりはお客さんが少なく、接客で自分から進んで話しかける事があまりできず残念でした。
ですが、盛り付けや他の仕事は自分から進んでできたのでよかったです。

開店するまでの時間でオードブルやお弁当のお手伝いをしました。
特にオードブルは量の配分を考えたり、どう盛りつければきれいに美味しそうに見えるかを考えながらやりました。
とても大変な事ですが、慣れていくうちに楽しくなっていきました。

今日は、お客さんがどこの高校?と話しかけてくれました。
平成高校です。と答えると笑顔で色んな話をしてくれて嬉しかったです。
お店の方が接客しているところを見ると、常連のお客さんとお話をしていて、信頼関係があるんだなと思いました。

3日間のインターンシップで学んだことはたくさんあります。
伊藤さんと小山さんのお話の中でも学んだことはたくさんあるので、学んだことを活かしてこれからの学校生活や就職したときに役立てていきたいです。

インターンシップを終えてみて、もっとできることがあったんじゃないかと後悔しています。
この後悔は将来いい形で消せると思うので後悔も忘れずにいきたいです。

3日間何もわからなかった私たちに優しく教えていただきありがとうございます。
とても充実した濃い体験になりました。
今度はお客さんとして絶対に食べにきます!

ほんとうにありがとうございました!(^_^)♡





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陸前高田 広田湾へ

2017-05-18 23:53:38 | その他地域の農業生産者の皆様
こんばんは。
秋田県横手市十文字町の宅配弁当・オードブル「紅玉」の「たかはしもとい」です。

今日は少し遠出をして岩手県陸前高田市の広田湾へ出かけ、牡蠣の養殖を視察して参りました。

先日、友人である株式会社こめたびの首藤さんからのご紹介でこの広田湾の牡蠣を頂き、その大きさと美味しさに目を見張りました。

そこで改めて、現地を訪れてその牡蠣を味わってみようと言う事になりました。

陸前高田は今なお震災復興の堤防工事、かさ上げ工事の真っ最中で、更に三陸道の建設も行われている真っ最中です。

その中心市街を北に抜けて向かったのは広田湾漁港。
そしてそのすぐ近くにある「かき小屋 広田湾」。


▲牡蠣の養殖イカダがたくさん


▲かき小屋広田湾は漁港裏手の斜面に


▲高さ14メートルの防潮堤が建設中


▲漁港では牡蠣剥きの真っ最中


▲こんなたくさんの牡蠣を


▲手早くどんどん剥いていきます


▲家族総出の作業です


▲三陸名物のホヤもありました


ただ見ていても牡蠣の良さは分からないということで、早速かき小屋で実食!

一緒に行った家内と首藤さんは昼からワインいっちゃいます。


▲牡蠣はマガキと岩ガキの2種類


▲先ずは生ガキで2種食べ比べ


▲ホヤ等も美味しそう


▲それでホヤ刺し


▲運転役の私はカキフライ定食でご飯にします


▲蒸し牡蠣が名物です


▲これでも小粒な方


▲大量虐殺(笑)


▲グラタンも食べてしまいました


こんな感じで牡蠣を堪能しまくりました。

美味しかった〜という声しか出てきません。

帰りに牡蠣養殖に取り組む漁師の藤田さんとお話しし、今後店舗でも使わせて頂く事に致しました。

これはきっとお客様にも喜んで頂けるはず。
そんな予感で一杯です。


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陸前高田産のデカい牡蠣

2017-04-24 23:18:34 | その他地域の農業生産者の皆様
こんばんは。
秋田県横手市十文字町の宅配弁当・オードブル「紅玉」の「たかはしもとい」です。

先日、株式会社こめたびの首藤社長から、陸前高田で牡蠣養殖に取り組む漁師さんの岩ガキを頂いたのですが、ビックリする様な大きさと美味しさでした。

近日その漁師さんをお迎えして、牡蠣を食べる会を開くというので、昨日は家内が配達ついでに首長社長が経営する「よこてのわがや」さんへ立ち寄って牡蠣を買ってきました。

その牡蠣は驚く様な大きさで、美味しさも抜群です。


▲手のひらと同じくらいの大きさですよ!


更にホヤも頂いてきたのですが、これもまた新鮮で美味しい。

刺身で頂いたのですが、磯の香りを堪能しました。


▲この見た目のグロさにも関わらず美味い!


私にとっては友人と言うか同志も多く、震災以降思い入れも深い土地です。

この牡蠣等の海産物も、弊社では何らかの形で取り扱えないかと考えているところです。

先ずは近日のイベントで特別メニューをお出ししたいと考えております。

6月30日から7月2日まで開催される「紅玉マルシェ」で是非公開したいと思っておりますので、乞うご期待です!


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ケータリング&デリバリー紅玉 

2017-03-02 23:44:25 | その他地域の農業生産者の皆様
こんばんは。
秋田県横手市十文字町の宅配弁当・オードブル「紅玉」の「たかはしもとい」です。

昨日ケータリング&デリバリー紅玉のホームページ公開をご紹介させて頂きましたが、facebookページも公開しております。

日々のタイムリーな情報をいち早くお伝え致しますので、是非併せてご覧下さいませ。

facebookページのURLは、 https://www.facebook.com/kougyoku.delivery/ です。

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こちらのページに「いいね!」を頂きますと、最新の情報が随時タイムラインに公開されます。
facebookをご利用になっている方は是非ご覧下さいませ。
また、シェアやコメントを頂きますと、スタッフの励みにもなりますので、是非宜しくお願い致します。

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今年もやります!梅酒をつくる会!!

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