デリカテッセン 紅玉 ブログ

安心安全な手づくり惣菜 紅玉 秋田県横手 十文字 地域の野菜で手作りそうざい・スィーツ・デリランチ・デリセット 

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大晦日に向けて進行中

2012-12-30 23:28:45 | 紅玉の店内点景
こんばんは。
秋田県横手市十文字町の地産地消デリカテッセン「紅玉」の「何にも専務」です。

冬にもかかわらず、今日は一日雨でした。
気温も高め。

そんな中、当店の厨房はフル稼働。
お食事を休みにさせて頂いて、明日の大晦日の引渡しに備えてオードブルとお惣菜を作りました。

全員出社で一生懸命頑張ったお陰で、今日は早めに作業を切り上げることが出来ました。
閉店要員を除いて全員が割と早く帰宅出来ました。
先ずは順調に進行中です。

さて明日は午前2時に最初のシフトが始まります。
お休みなさい。

★★★★★

年末年始の営業予定

12月29日  11:00~19:30(お食事はお休み)
12月30日  11:00~19:30(お食事はお休み)
12月31日  11:00~15:00(お食事はお休み)
1月1日    お休み
1月2日~4日 11:00~17:00(お食事ラストオーダー14:30)

最新の営業時間変更のご案内です。
上記が正しい営業予定ですのでご確認下さいませ。

★★★★★

明日・明後日は土日ですが、お食事をお休みさせて頂き、テイクアウトのみの営業となりますのでご注意下さいませ。



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デリカテッセン&カフェテリア 紅玉
〒019-0509 秋田県横手市十文字町梨木字沖野66-1
TEL 0182-42-5770
E-mail:kougyoku_deli@mail.goo.ne.jp
秋田県横手市十文字のデリカテッセン&カフェテリア
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いよいよ佳境へ

2012-12-29 23:25:03 | 紅玉のオードブル・お弁当
こんばんは。
秋田県横手市十文字町の地産地消デリカテッセン「紅玉」の「何にも専務」です。

今日はスコーンと晴れわたり、一日中青空を見ながら仕事をすることが出来ました。
こんな日は放射冷却で冷え込み、それはそれで何だか引き締まるような気持ちに。
当店は年末オードブル作成に向けて大詰めを迎えつつあります。

今日からは大晦日までお食事を休ませて頂いて、スタッフ総出で仕込みと調理に集中します。
朝シフトの人も、遅番の人も勢揃いしてせっせと仕事に励みます。
更にはバイトの学生、他事業部の助っ人も加わって大わらわ。

厨房はいつもより人が多く、人がすれ違うのも大変。
でも皆何だか和気藹々と仕事をしています。
忙しさの中、それでもお互いに言葉を掛け合い、笑顔を交わし合う心の余裕が生まれました。

年末オードブルは、お陰様で毎年着実にお客様のご支持を頂いております。
予期せず、今年は遂に製造可能数に達してしまい、多くのお客様にご不便をおかけ致しました。
今後もお店とお店で働くスタッフの成長に合わせて少しづつ製造を増やせる様に努力してまいります。

今年もあと僅か。
お客様から「今年一年お世話になりました」「来年もどうぞ宜しく」「良いお年を」と声を掛けて頂くことが多い一日でした。
今年の大晦日の家族の団らんを楽しんで頂く為にも、私達みんな力を合わせてラストスパートします!


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年末年始の営業予定

12月29日  11:00~19:30(お食事はお休み)
12月30日  11:00~19:30(お食事はお休み)
12月31日  11:00~15:00(お食事はお休み)
1月1日    お休み
1月2日~4日 11:00~17:00(お食事ラストオーダー14:30)

最新の営業時間変更のご案内です。
上記が正しい営業予定ですのでご確認下さいませ。

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明日・明後日は土日ですが、お食事をお休みさせて頂き、テイクアウトのみの営業となりますのでご注意下さいませ。



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明日からの営業時間変更!

2012-12-28 22:21:54 | 紅玉からのお知らせ
こんばんは。
秋田県横手市十文字町の地産地消デリカテッセン「紅玉」の「何にも専務」です。

いよいよ年末を迎え、当店も準備に余念がありません。
何かと気ぜわしく、慌ただしく毎日が過ぎていきます。


▲普段の何倍もも八幡巻きを焼く!


▲美味しそうに焼けたでしょ!!


▲具材の野菜もドンッ!と煮ていきます


今年はいつもの年よりかなり多くの年末オードブルを受注頂いておりますので、例年の倍以上の調理を進行させております。
これらの調理を進めながら、更に開店準備・お食事・後片付け、それに除雪などを平行していくのはとても大変なことです。

皆で話し合い、先日のブログでもお伝えした様に営業時間・営業内容を変更させて頂くことに致しました。

下記の営業予定をご覧下さいませ。


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年末年始の営業予定

12月29日  11:00~19:30(お食事はお休み)
12月30日  11:00~19:30(お食事はお休み)
12月31日  11:00~15:00(お食事はお休み)
1月1日    お休み
1月2日~4日 11:00~17:00(お食事ラストオーダー14:30)

最新の営業時間変更のご案内です。
上記が正しい営業予定ですのでご確認下さいませ。

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明日・明後日は土日ですが、お食事をお休みさせて頂き、テイクアウトのみの営業となりますのでご注意下さいませ。



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希望のエゴマ

2012-12-27 23:40:48 | 紅玉おすすめの商品
こんばんは。
秋田県横手市十文字町の地産地消デリカテッセン「紅玉」の「何にも専務」です。

つい一昨日、美郷町六郷にある就労支援センター もくもく道場からエゴマが届けられました。
水洗いされ、細かいゴミや夾雑物が全て取り除かれたキレイな選別作業済みのエゴマです。

以前のブログ記事にも書かせて頂いたのですが、障がいを持たれている方の自立を支援する為に様々な食品加工に取り組まれているこの施設「もくもく道場」と一緒に何か出来ないかを考えてきましたが、すぐに浮かんだのが、エゴマの選別作業。

東成瀬でエゴマの生産に取り組まれている杉山さんご夫妻のご協力もあって、「もくもく道場」さんに技術移転を行い、今回の納品までこぎつけました。

今日は早速エゴマを調理して「エゴマ塩」に加工。


▲エゴマに塩を加え、


▲フライパンで丁寧に煎ります


▲妙技「二枚使い」


こうして作られたエゴマ塩は非常にクリスビーな食感を楽しめる香ばしい食べ物になります。
シンプルながら、ご飯にかけると美味しくて驚いてしまいます。

このエゴマという植物は実はゴマ科ではなくシソ科で、非常に強く育て易い作物。
しかも「当店では」お客様からの支持も高く、欲しいというお客様が絶えません。
実際、生産者の杉山さんともっと増産出来ないかと話し合ったこともあります。

しかし、このエゴマには商品化する上で大きな難点があります。
それはエゴマに混じったゴミを取り除く選別作業。

他の植物の種やら小さい虫やらが混入しやすく、最終的な調整は人の目視に頼らざるを得ません。
何とか出来ないかいろいろ考えてきましたが、決め手がないまま数年が経ってしまいました。

ですが今回「もくもく道場」さんとの出会いが状況を変えるきっかけになりそうです。
二人の方がこのエゴマの選別作業を担当して下さっているとのことですが、その方々の丁寧な仕事ぶりには感動しました。

このエゴマを大切にして、皆様の下にお届けしたいと思っております。


▲キレイなエゴマを塩と共に煎り上げました


▲エゴマ塩、\400/100gです


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年末年始の営業予定

12月29日  11:00~19:30(お食事はお休み)
12月30日  11:00~19:30(お食事はお休み)
12月31日  11:00~15:00(お食事はお休み)
1月1日    お休み
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お歳暮セット

2012-12-26 23:13:27 | 紅玉おすすめの商品
こんばんは。
秋田県横手市十文字町の地産地消デリカテッセン「紅玉」の「何にも専務」です。

年の瀬も押し迫って参りました。
お歳暮最後のご注文を頂くことが多くなってきました。

お客様のご要望を踏まえ、当店で作ってみたお歳暮のセットは、冬の鍋物を意識したものです。


▲だしパック&ぽんずセット


当店で取り扱っているだしパックは3種類。
そのパックを一つづつと和歌山の丸正酢醸造元さんのお酢&ぽんずをセットにしたもの。

全て私達が試し、お店でも家でも使っている正真正銘のオススメです。

この寒い季節(当地はマイナス7℃!)、皆様が熱い鍋を囲んで、暖かな団らんを過ごして頂ける様にお願いを込めた贈り物セット。

相手先様に喜んで頂けたら、とても嬉しいです。


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年末年始の営業予定

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12月30日  11:00~19:30(お食事はお休み)
12月31日  11:00~15:00(お食事はお休み)
1月1日    お休み
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今年もやります!梅酒をつくる会!!

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