レンコン＆里芋のサラダ
里芋とレンコンと人参のサラダを作ってみました。
サラダ用なのでさくさくに茹でました。
煮物とかでレンコンがほくほくしているのも結構好きなんですけどね。
切って茹でて和えるだけのお手軽なサラダです。
レンコン １節
里芋 小さめ１０個
人参 １本
サニーレタス ５～６枚
マヨネーズ 大匙１
プレーンヨーグルト 大匙１
ゆず胡椒 小匙１/２
醤油 数滴
レンコンは皮をむいて酢水にさらし、茹でておきます。
サトイモは皮をむいて一度茹でこぼしてから柔らかくゆでておきます。
人参も一口大に切って茹でておきます。
マヨネーズ、ヨーグルト、ゆず胡椒、醤油を混ぜて
野菜が熱いうちにしっかり水気を切って和えてから冷まします。
サニーレタスをさらに敷いたら
その上に盛り付ければ完成です
