アスパラガスの皮スープ

先日北海道の知り合いから驚くほどのアスパラガスが届いた。毎日毎日食卓にアスパラガスの料理が並んだ。料理の度に芯の硬い部分の皮が沢山出た。何時もは棄てていたが料理を教えている友人が、圧力釜で煮て柔らかくしてザルで磨り潰し、牛乳を加えて味付けしてスープにすればとても美味しい、と教えてくれた。まさに今話題のSDGs料理になった。