穴子の白焼きにチャレンジ

大きな穴子を2尾買って来ました。

穴子を捌くのは初めてですが､目釘を打って鰭の脇から出刃を入れました。

頭のところにある切れ込みは漁師が生き締めしたときのものです。

尾の先まで切れ込みました。

この後、中骨を取り、血合い・内臓を綺麗にとって白焼きし、

最後にタレを塗って穴子の蒲焼きにしました。

うなぎに比べると脂が少なく､さっぱりしていますが美味しかったです。