秋の味覚いちじくのジャム♡

酷暑の8月もあとわずか、それだけでうれしい気分です。

スーパーの果物売り場に、秋の味覚の無花果を発見、

いちじくを生で食べるのは苦手なのですが、友人から

「ジャムにすると美味しいよ」と聞いていたので、1パック買って

無花果ジャムを作ってみました。

材料　

いちじく　　　500g

砂糖　　　　200g

レモン果汁　1/2個　　

＊果汁は、ポッカレモンでもOK

無花果を洗って皮をむき1㎝位にスライスし、鍋（ステンレス・ホウロウ）に

水カップ1/2とレモン果汁を入れる。

砂糖も入れ強火にかける。

強火から中火にして、煮詰める。浮いてきたアクを丁寧にとり、

焦げ付かないように、鍋底を木杓子で無花果が透き通るまで混ぜる。

 

透明感が出てきたら出来上がりです。

ジャムの粗熱がとれたら、煮沸した清潔な瓶に入れ、冷蔵庫に。

早速試食しました！爽やかで、ホントに美味しいジャムでした

パンケーキ ♪

トロピカルなパンケーキということで、トッピングデコレーションに

パイナップルを使いました。　 マンゴーが欲しかったけれど

近くのスーパーにはありませんでした。お蔭で？安上がりです（笑）

 

 

 

 

最近きれいに焼き色がつくようになったパンケーキです（自画自賛）

こちらは、シンプルにバターとキャラメルシロップが似合いますね

 

 　　　　　　　　　

 大阪は、雨も降らず猛暑日が続いています。

熱中症にお気をつけてお元気で酷暑を乗り切って下さいませね。

サーモンマリネそうめん

 ちょっと変わった、そーめんの美味しい食べ方を

揖保の糸のレシピを参考に作ってみました。

 

いただきものです。

 

 

マリネの材料　　（2人分）

　　そうめん　　3束　

　　生鮭　　　　１切　（８０g）

　　酒　　　　　少々

　　塩　　　　　少々

　　　　　　　　A　片栗粉　大さじ1/2

               A 　小麦粉　大さじ1/2

               サラダ油　　　大さじ1/2

               B  冷しゃぶドレッシング（塩ダレ）大さじ2

               B 酢大さじ　1/2

               レタス　１枚

　　　　　　　　冷しゃぶドレッシング（塩ダレ）適量

①　鮭は、酒、塩をふりかけ５分ほどおく。

　　汁気をふき取り４等分に切りAを全体にまぶす。

②　フライパンにサラダ油を熱し①の鮭を入れ、両面をこんがり焼き

　　熱いうちにBをからめておく。

③　レタスは千切りにして、氷水に放しシャキッとさせザルに上げ水気を切る。

④　そうめんを茹で、ザルに上げ、清水でもみ洗いをし、最後に氷水に

　さっとつけ水気をきる。

⑤　④のそうめんと③のレタスをボウルに入れて、さっくりと混ぜ器に盛り

　②の鮭をのせる。いだだく前に、冷しゃぶドレッシングをかける。

　香ばしいサーモンとレタスのシャキシャキ感がとても美味しかったです。

メキシコからの絵葉書

古い話で恐縮です。　　　　　5月上旬に、友人のHMさんから　　　　　　

「2週間前に出した絵葉書届きましたか？メキシコに来て早や

1ヵ月が経ちました。7月初めにかえります。」とメールが来ました

その時、絵葉書はまだ届いていませんでした。

なんでメキシコなん？スペイン語の短期留学？治安は？？

いろいろ気になることばかり・・・

7月上旬、この絵葉書が3か月ぶりに、日本の我が家に！

今まで、何処に？オアハカのきれいな絵葉書です。

Hちゃんどうも有難うX10です。

メキシコ留学と聞いても、あまりイメージがなかったけれど、

 学校や家にはwi-Fiがありメールもできる、ちょっと遠い

北アメリカ南部のメキシコのお話でした。

少しでも涼しそうな画像を♡

昨日までは、のろのろ台風のおかげ？で気温も32℃止まり

強い陽ざしもなく、ハーブたちも、凌ぎよさそう（笑）でしたが、

今日は朝7時、太陽の照り返しが強すぎて、ベランダは灼熱

です。水がお湯になりそうです！！　　

風の通る廊下へハーブの午前中だけのお引越し完了。

レモンバームにも白い花が咲きました。

 

スタバ風？？スコーンを焼きました。

チョコ入りで、美味しくて ☆☆☆です。

でもね、レンジを使うと、近くは熱かったぁ

暑い夏が苦手なポットです

バジルの花

今年は バジルの植え付けが遅かったので、

小さい苗がきびしい暑さに、耐えられるのかと、

気にしていたのですが、元気すぎて？花まで咲き出しました！

 花が咲くと、葉が硬くなるので、今のうちに、ドライバジルに

 することに。

 

 こんな感じになりました。

 

 粉末よりは粗めにして、小瓶に入れて冷蔵庫へ。

 当然フレッシュより香りは薄くなりますが、スープ・パスタ・などの

トッピングに使っています。

 レモンバームにも、小さく白い花が咲き出しました。

　　

新しょうがの甘酢漬け

 新生姜の出る6月ごろから漬けはじめまして、今回で3回目です。

先日、coopのカタログで今年最後の掲載を見つけましたので

早速購入しました！ガリ大好きなんです（笑）

 甘酢の材料

 酢　1,5カップ　　　　砂糖　90g　　　塩小さじ　1

新生姜　350g

 

①　鍋に、甘酢の材料を合わせて火にかけ、砂糖が溶けたら

火を止めて冷ます。

② 新生姜は、はかまや、皮の固い部分をこそぎ取り繊維にそって

2㍉位に切り、水にさらす。

③　鍋にたっぷりの湯を沸かし、水気を切った②を入れ、再び

沸騰したらザルに取って広げ塩少々をふって冷ます。

④　清潔な容器に③を入れ、①を注ぐ。ラップなどでぴったり

蓋をする。　

 

旬の味のさわやかさ、 見るからに美味しそう

 

 

漬けて2日位から美味しく食べれます。

冷蔵庫保存で1年間大丈夫です。 

 最後に残った甘酢は、酢と生姜を入れて作る青魚を煮る

 料理などに使えるので、無駄がありませんね。