牛スジ煮込み

ピーコックできれいなスジ肉を見つけたので、大量に買い込みました。

国産牛のスジ肉が１００ｇ１８０円、安いでしょ？

 

これを４パック、約７００ｇ

 

一口サイズにカットして、まず下茹で。

アクが沢山出てきます（＞＜）

 

おおよそ火が通ったところで水洗い。

これを２回繰り返し。

 

ホントは八丁味噌を使うんだけど、ちょうど切らしていたので、味噌汁用のお味噌で代用

本だしも少し足しました。

 

赤がないと、やっぱり味がしまらないので、甜面醤を入れてみた

あとは砂糖＆日本酒を入れて味見しながら微調整

 

ちぎった蒟蒻と一緒に、ひたすら煮込む・煮込む

 

じゃ～ん！！

今回は生麩も入れてみました♪　（これ、大正解！）

 

余談ですが、東京生まれ東京育ちの私は、結婚するまで牛スジ煮込みを食べたことありませんでした。

っていうか、小さい頃に母がいつもお肉屋さんで「スジ肉３００ｇください」って、飼っていた犬用に買うのを見ていたので、まさか家で普通に食べるものとは思わなかった

多分東京だから、豚のスジ肉だったと思うけど…

 

結婚して姑サマが作った牛スジ煮込を食べて

「なんて美味しいんだ」って感動して作り方を教わりました。

今ではなんとか皆が「美味しい！」って言ってくれるようになったかな…

退院直後の姑サマにもおすそ分けしました。

美味しい！って言ってくれたよ

実家の母には全く料理を教わらないまま嫁いでしまったので、私の料理の先生は姑サマ。

だから、美味しいって言ってもらうと、純粋にウレシイです♪