本格カレー！チキンティッカマカニ

先日、彼がチキンティッカマカニを作ってくれました



サフランライスを炊くところです。
サフラン、バター、ローリエ、黒胡椒（ホール）、塩ひとつまみを入れます。





こちらは、チキンの下ごしらえです。
一口大に切った鶏もも肉を、ヨーグルト、レッドチリ（パウダー）、塩、
ニンニクとショウガ（それぞれすりおろし）に漬けておきます。





カシューナッツに水を加えて、ミキサーにかけます。





カシューナッツペーストが出来ました！





こちらはトマトペーストです。
ホールトマト、カルダモン、クローブ、シナモン、メースに水を加えて、
中火で一煮立ちさせます。





粗熱を取ってミキサーで撹拌して、ザルでこします。






先ほどのチキンを、中に火が通らない程度オーブンで焼きます。





いよいよカレーを作り始めます。
すりおろしたニンニクとショウガを弱火で炒めます。





そこへカシューナッツペーストを加えます。





スパイス（レッドチリ、パプリカ、カスリメティ、ガラムマサラ、塩）を加えます。





火はずっと弱火のまま、かき混ぜます。





そして、トマトペーストを加えます。





ハチミツとバターを加えて煮込みます。





チキンを加えて、お塩で味を整えたら・・・






ジャーン！！出来ました～
そして、気になるお味は・・・




ものすごく美味しかったです～！！

カレー屋さんのカレーみたいに、まろやかな口当たりで、
お肉がホロホロとやわらかいです！！
たっぷり入っているカシューナッツの甘みと、
様々なスパイスが溶け合って、絶妙な美味しさです！！

ピリッと辛いけど、辛すぎなくて、
サフランライスともよく合って、感激しながら食べました

今回、彼が作ってくれたのは『専門店のシェフ直伝！本格カレーを作る！！』という本から、
北インドカレーの「チキンティッカマカニ」です。

本には、他にも南インド、スリランカ、タイ、インドネシア、ベトナム、
そしてネパールのカレーのレシピが載っていて、
どれも本格的で、美味しそうなものばかりです。

今回使ったスパイスの中で、メースとカスリメティは初めて知りました。
メースはナツメグの皮で、ナツメグよりも繊細な香りがします。
カスリメティは、フェヌグリークの葉っぱだそうです。

色んなスパイスを調合して、こんなに美味しいカレーができるなんて、
奥が深くて面白いなぁと思います。

お家で作る本格カレー、クセになりそうな美味しさです







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