（材料 ２～３人分）
鶏もも肉…600ｇ
玉ねぎ（みじん切り）…1個
乾燥ポルチーニ…7ｇ＋水150cc
白いんげん豆・レンズ豆（水で戻しておく）…200ｇ
*豆はどちらか１つでも大丈夫
水…200cc
白ワイン…200㏄
塩・胡椒…適量
生クリーム・バター…少々
＜下準備＞
・オーブンを200℃に予熱しておく。
・ポルチーニは水で戻しておく。
＜作り方＞
１、鶏肉に塩、胡椒をして熱したフライパンで皮の面から先に焼く。オーブン対応 の鍋にオリーブオイルをしき玉ねぎが透き通るまで炒める。
２、１に白ワインを入れ、アルコールを飛ばしたら、水、ポルチーニ、戻し汁、白いんげん豆をいれて煮る。煮立ったら鶏肉を加え火をとめて蓋をしオーブンに入れ1時間蒸し焼きにする。
３、オーブンから出し、塩、胡椒、バター、生クリームで味を調える。
４、皿にマッシュポテトをしきその上に鶏肉を置き上から豆とソースをかける。仕上げにパセリを散らす。
＊マッシュポテト
じゃが芋…中２個
牛乳…150㏄
生クリーム…50㏄
バター…20g
塩・胡椒…適量
じゃが芋は皮をむいて薄くスライスする。
鍋に材料全部入れ火にかけ20分弱火でくたくたになるまで煮て、ミキサーにかけ塩・胡椒で味を調える。
