＜材料・２人分＞
茄子…2～3個
豚バラ薄切り肉…150ｇ
白ねぎ…1/2本
赤パプリカ…1/2個
赤唐辛子…1本
*Ａ 味噌…大2
酒・砂糖…大1
醤油…小1
＜下準備＞
・茄子→へたを切って縦に６つ割にし、塩水にさらす。
・豚肉→幅5ｃｍに切る。
・赤唐辛子→種を取り輪切り。
・ねぎ→斜め薄切りにする。
・*Ａはまぜておく。
＜作り方＞
１、フライパンを中火で熱し、豚肉をいため脂が出てきたところで赤唐辛子を加える。（豚肉はカリッとするまで炒めた方がおいしいですよ！）
２、余分な脂をふき取り、茄子の水気を拭いて赤パプリカと一緒にフライパンに加え炒める。
３、*Ａを回し入れてネギを加え、全体を炒めたら出来上がり。
