前に落合シェフがＴＶで作ってたパスタ♪
を少しアレンジして！っというかチーズがたっぷり、にんにく少なめです。
かなり簡単ソース。私はお肉のソースで使う事が多いです
＜材料・2人分＞
オリーブオイル…大4
ニンニク…2片
赤唐辛子・・・1～2本
イタリアンパセリ…適宜
ホールトマト缶…1缶
塩…小1/3
パルミジャーノチーズ…50g
バジル…2～3枚（飾り用のバジルも別で用意。）
パスタ（2人分）
ペンネ…140g
水…5リットル
塩…50g
＜作り方～パスタ～＞
深さのある鍋に水を沸かし、水の量の1～1.5％の塩を入れる。
お湯が沸騰したら、ペンネを入れて軽くかき混ぜ、表示時間通りに茹でる。
＜作り方～アラビアータソース～＞
１、フライパンにオリールオイル、包丁の背で叩いて潰して芽を取ったニンニクを入れて、強火にかける。
２、ニンニクのまわりからフツフツと激しい泡が出てきたら、弱火に落とし、3～4分ほど温める。
３、ニンニクに焼き色がついてきたら火を止め、種を抜いた赤唐辛子を入れる。
10～20秒ほどフライパンを揺すったら、刻んだパセリを入れる。
４、手でつぶしたホールトマトをフライパンに入れてから強火にかけ、沸騰してきたら中火に落として、 水分を飛ばすように煮詰める。
５、3～4分煮詰め、全体にとろみが出てきたら、味をみてから、お好みの量の塩を加えて味を調える。
６、火を止め、しっかり水気を切ったフリッジを6.のフライパンに入れて絡め、 パルミジャーノチーズ、手でちぎったバジルを入れ、全体が混ざったら完成。
