いわしのさばき方（詳しい手順レシピ）♪

　　　　　　　

スーパーに行ったら、とっても“お買得ないわしを発見”

ちょっと小ぶりとはいえ、なんと“一尾　30円”

最近は、高級魚にも負けないお値段のいわしちゃん

これを見た瞬間に、本日のメニューはコレに決定でした

今日のレシピでは“魚のさばき方の基本中の基本”

『いわしの手開き』をＵＰ致します～

材料2人分

いわし・4尾　パン粉・大さじ2　にんにく・1/2　パセリ・少々

オリーブオイル・大さじ1～　レモン・適量　塩・適量

 

1　きれいに洗ったいわしの頭を切り、ワタをとって水洗いします。

　　　

2　上身と中骨の間に親指を入れ、中骨に沿ってしごくようにし

　　ながら身をはずします。

　　　

3　上側がはずれたら開いてまな板の上におきます。

　　今度は中骨の下を指先でしごくようにしながら下側の身から

　　はずし、尾の手前で骨を折りとります。

　　　

4　全体に軽く塩を振って15分ほどおき、表面に上がってきた水気

　　はペーパーでとります。パン粉とおろしにんにく、刻んだパセリ

　　とオリーブオイルを混ぜておきます。

　　

5　薄く油をぬった耐熱皿にいわしを並べ、あわせたパン粉をのせ

　　ます。その上からオリーブ油を少々たらしたら、お好みで刻み

　　パセリやレモンスライスを乗せます。

　　

6　200℃に余熱したオーブンで10分程、パン粉に焦げめがついたら完成です！

　　アツアツにレモンを絞って頂きます！

 

これは、アジでも他の白身魚でも、ホタテもＯＫ！

覚えておくとバリエーションがききますよ～

一般的なのはパセリですが、今日は生ローズマリーを刻んで

使いました！バジルやタイムなどお好みのハーブでどうぞ～

 

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