アーモンド・チュイール

これは、「アーモンド・チュイール」というクッキーです。

チュイールというのは、「瓦」という意味。

写真では、どんなクッキーなのか、わかりづらいですね。

アーモンドが、たっぷり入った薄焼きクッキーです。

材料は、卵白、お砂糖、粉は強力粉、溶かしバター、そして、アーモンドスライス。

生地を薄くのばして、焼き上げ、焼き上がったら、すぐに、瓦型に成型します。

この時が、正念場。

オーブンから出して、１分もしたら、固まってしまうので、成型できなくなってしまいます。

大急ぎで、作業します。

１６０度で焼いたクッキーを素手で扱うので、かなり熱いですけど、もう長年やっていると、それほど熱く感じないし、やけどもしないんですよ。

不思議ね。