ジャムづくり

のち　25度
午前中、柿の摘果をする。

午後から「いちじくジャム」の加工実習。島根県農業技術センターと農林振興センター松江農業普及部の二人の技師が先生。糖度50パーセントと40パーセントにゲル化剤（ペクチン）の有無・酸味料（クエン酸）の多少など５種類のジャムを作りました。その中から「ほりお農園ブランド」を決定しなくてはならない。
甘さ控えめで酸味も控えめで決定しました。
これから本格的に製造・販売に努めなくっちゃ。