銀杏ご飯

酒と塩少々を振り込んで炊いたご飯に，きれいに皮をむいた
ギンナンを入れて，すこし蒸らすと出来上がり。

ギンナンの油炒め，天ぷらなども美味。

秋に拾った銀杏

集めた実を，しばらく土か砂に埋めておいて，外皮がすっかり腐ったら，
水で，きれいに洗い流し，日に干して乾燥ざせる。乾燥できたものが，
白くて，新しいギンナン。

フライパンで,空（から）炒りし，白く硬い皮をむき，あつあつを味わい
たい。
とれたての新しいギンナンは，翡翠（ひすい）のように，艶やかな緑色。
香りがあり，ねっとりした感触と，濃厚な味がすばらしい。

チョウセンゴヨウの「松の実」

市販の「松の実」のこと

写真の右隅に写っているのが，チョウセンゴヨウという種の毬果です。
長さ３－５cm，幅２.５－３.５cmもある大きなもの。

チョウセンゴヨウは,五葉松の1種，チョウセンと名づけられています
けれど，本州（中部）,四国（愛媛県・東赤石山）の山地に見られ，
もちろん，朝鮮－中国東北部－ウスリーあたりに，分布しています。