湯引きという調理方法を用いて

越前水仙の出荷が目前に迫りました。

今年の出荷予定数は１００万本。

正月の生け花などに利用されるようです。

水仙の香りは、寒い冬を連想します。

いよいよ、２か月足らずで２０１９年も終わり。

今年も惰性のごとく年齢を１つ重ねた様です。

さて、この日は第２月曜日という事で可燃物の他にもプラが出せました。

先日からゴミ出し場に回収されずに残っていた１つのごみ袋。

その中に入っていたのがチャイルドシート。

朝からありえない光景を目にして唖然としました。

今日の天気予報によれば１日中曇り。

ところが、夕方から雨がちらついた１日となりました。

こんな日のお昼は、カレイの煮つけ定食。

味噌担々麺と迷いましたが、間違いはありませんでした。

今日は、仕事帰りに実家へ立ち寄って鯛を貰ってきました。

朝に水揚げされた鮮度そのまま。

定番の刺身にしようかと迷いましたが、この日は急きょ変更。

愛読書・美味しんぼを参考にした調理方法に変更しました。

言わゆる「湯引き」という方法を取ってみました。

これは、鯛の皮を残したままで熱湯をかけ、すぐさま氷水に浸す調理方法。

生臭さを取り除く方法として用いられています。

また、鯛の湯引きはよく見かける料理。

やや不安に感じながらも、なんとか出来上がりました。

少なからず、美味しんぼの影響でこうした料理が出来るようになったのは事実。

海原雄山と山岡史郎に感謝しつつ、次回はカワハギ料理に挑戦したいと思います。

明日は火曜日。

有吉ジャポンでも見たいと思います。