２０１３年１２月１２日(木) 提供 ／ ＪＡＬ 、ＳＥＩＫＯ
♪ Morning Has Broken Larry Goldings,Harry Allen
♪ Sleeping Beauty Karma
クリスマス
その聖なる夜に 赤々と灯る キャンドルの下で テーブルを囲む 愛し合う人々
それぞれの国で 歴史と文化が違うように
クリスマスの晩餐には 煌めく銀河の星の数ほどに 思い思いの心が込められています
さぁ これからクリスマスにまつわる 意外なお話をしながら
世界のクリスマス料理をご紹介しましょう
クリスマスの夜への 銀河のロマン飛行 素晴らしき世界の晩餐を巡る旅
今夜は アメリカ南部のお話から
ここ10年程で アメリカでは メリー・クリスマスより
ハッピー・ホリデーズという言葉が 多く使われるようになりました
これはユダヤ教の ハンカーや アフリカ系アメリカ人の クワンザという お祭りが
このクリスマスの時期にあるからです
こうした宗教上の配慮から 最近では
クリスマス・ツリーを ホリデー・ツリーと呼ぶように という話まで持ち上がり
さすがにこれについては かなり物議を醸しているようです
そんなアメリカの他の地域に比べ のんびりクリスマスを迎えるのが 南部
クリスマスだからといって 特別に力を入れるということもなく
10人程の少人数で クリスマスにはパーティーを開きます
アメリカ南部の クリスマス・パーティーに欠かせないのが ケイジャン料理
七面鳥は 感謝祭に食べるので このケイジャンだけ という家もあるそうです
ケイジャン料理といえば 日本でもお馴染の ジャンバラヤに ガンボ
ガンボとは 魚介類や 鶏肉 ソーセージを 野菜と一緒に煮込み
オクラでとろみをつけた ちょっぴり辛いスープのことです
こうしたケイジャン料理と共に 南部のクリスマスに欠かせないのが ペカンパイ
ピーカンパイとも呼ばれる ぺカンナッツと コーンシロップで作るスイーツです
デカンナッツは くるみの一種 大きさは4センチ程の 楕円形の豆で
味は くるみより 苦みが少ないのが特徴
これをパイ生地に敷き詰めて焼き上げますが とにかく甘い このペカンパイ
ホイップクリームや アイスクリームを添えて食べるのは 甘さを抑える為です
この ペカンパイに バーモンを掛けると 一層 南部の雰囲気
まるで バンジョーの音が 聞こえて来そうな気がします
♪ Baby,It's Cold Outside Jimmy Smith
SOUND GRAFFITI クリスマスソング集 No.４
♪ I Saw Mommy Kissing Santa Clous Jackson 5
♪ O Holy Night Mariah Carey
♪ Have Yourself A Merry Little Christmas CARPENTERS
♪ Someday At Christmas Stevie Wonder
♪ ラルゴ「冬」～ヴァイオリン協奏曲ヘ短調「四季」より Zukerman,St.Paul Chamber Orchestra
クリスマスを のんびり過ごすアメリカ南部に比べて
国境を超えたメキシコでは 9日も前から お祭り騒ぎをします
来週の月曜 12月16日から始まる ポサダです
ポサダ とは スペイン語で 宿という意味
聖母マリアが イエスを産む宿を探して 苦労したことを再現するお祭り
クリスマスまでの9日間行われるのは 妊娠の9ヶ月を表しています
このポサダの期間中 聖母マリアと ヨセフに扮した人を先頭に
人々は ロウソクを持って ポサダの歌を歌いながら 家々を巡ります
この時聖書に従い マリアとヨセフは 一度 家の前で追い返されてしまいます
しかしもう一度戸を叩くと 家に入るのを許される
人々はこれを喜び 祈りを捧げた後 飲んで騒ぐのがポサダです
こうして 賑やかに始まる メキシコのクリスマス料理は
バカラオ・ナビデーニョ バカラオとは 塩漬けのタラ
この塩漬けのタラを 水で塩抜きした後
トマトをベースに 玉葱 ニンニク ジャガイモなどと 煮込んだ料理です
この バカラオ・ナビデーニョ
もともとは 植民地になっていた スペイン生まれの料理
スペインとの大きな違いは 赤唐辛子や ハラペーニョを使い スパイシーなこと
タラの風味に オリーブオイルと トマトが溶けあい ピリリとした辛みは 絶妙です
メキシコの人々は ポサダの間に 大騒ぎするものですから
クリスマス・イヴは ミサが終わると 家族と静かに過ごします
そんな時 ガーリックトーストと一緒に食べるのが この バカラオ・ナビデーニョ
祭りの後の静けさ こうして家族だんらんの中
メキシコの聖なる夜は 更けて行くのです
♪ O Little Town Of Bethlehem Eddie Higgins Trio