２０１１年８月１５日(月) 提供 ／ ＪＡＬ
♪ UN PUEBLO DE PASO CARLOS AGUIRRE GRUPO
♪ 海への祈り 藤本一馬
フランスの中で 大西洋に突き出た形の ブルターニュ半島は
ヨーロッパに古くから住むケルト人の文化を 色濃く残しています
ここに住む人たちが 素朴で 信心深く 質素な暮らしを好むのは
こうした歴史に育まれているためです
今週の木曜から始まる コンカルノーの青網祭りも そんな祭りの一つ
青網とは 魚を捕る網のこと
昔 コンカルノーの港街で 鰯の値段が暴落した時
皆で漁師さんたちを助けようと 始めたお祭りです
互いに助け合おう そんなケルト人の 優しい心が息づいています
さて お祭りのパレードを見る前に
ちょっと腹ごしらえに食べてみたいのが 名物の 鰯料理
丸い器の中に 何匹もの鰯を重ねて オーブンで焼いた
鰯のガレットは 一番のお薦めです
白ワインで 鰯のガレットを食べていると バグパイプの音が聞こえてきます
そう バグパイプは ケルト人の楽器 スコットランドだけの楽器ではありません
そもそも ブルターニュとは 英語の ブリティッシュ
イギリスと同じ ケルト人の文化であるのは こうした名前に残っています
バグパイプを先頭に いよいよパレードが始まります
白いスカートに コアフと呼ばれる 白いレースで編んだ帽子を被った女性たち
その優しげな笑顔に ブルターニュの風が 心地良く 潮の香りを運んで来ます
♪ BALADADIDOU MARC DESCHAMPS
サウンドグラフティ
今週も サマーソングを集めてお送りします 今夜はその第六回 曲は…
♪ KOKOMO THE BEACH BOYS
♪ SOAK UP THE SUN SHERYL CROW
♪ SWEET FREEDOM MICHAEL McDONALD
♪ ESCAPE(THE PINA COLADA SONG) RUPART HOLMES
４曲続けてお聴きください
♪ THE EIGHTH DAY PHIL MOORE III＆THE AFRO LATIN SOULTET
食欲がなくなる 今時の暑い時期 つい食べたくなるのが 辛い料理でしょう
中国で辛い料理と言えば やはり四川
唐辛子や 花椒(カショウ)などの香辛料をたっぷり使った 四川料理は
寒暖差の激しい四川の気候が生んだ 生活の知恵とも言われています
痺れるような辛さ 麻辣(マーラー)を特徴とする 四川料理
麻婆豆腐 坦々麺 麻辣火鍋
日本でもよく知られている こうした料理を
現地で食べた方は もうご存知と思いますが
舌が麻痺するような辛さには ちょっと驚かされます
そんな辛い四川料理の中でも 一際辛い料理が 辣子鶏(ラーズージー)です
既に名前からして辛そうな感じがする この辣子鶏
予め下味を付けておいた 鶏の肉を 2～3センチ位の小さ目に切り
唐辛子や香辛料と一緒に 油でカラッと揚げて作ります
こう言うと ちょっと辛めの 鶏の唐揚を想像するかもしれませんが
これは 鶏の唐揚げとは 全く似て非なる料理です
この辣子鶏 唐辛子が9割 鶏肉が僅か1割の料理
皿の上のほとんどは 唐辛子 箸でよく探さないと 鶏肉は見つかりません
昔 一緒に食べた友人は 何でこんな辛いものを食べる と 怒ったほどです
しかしながら このカリカリに油で揚げた 辣子鶏
汗を拭き拭き食べていると いつの間にか 爽快な気分になり
また食べたくなるから不思議です
タオル地の大き目なハンカチと ビールと 辣子鶏
今度 あなたも四川省に出掛けて チャレンジしてみませんか
♪ 妹は知っていた GONTITI