マダイ料理

さてさて、昨日に引き続き、ショートタチウオ釣行の料理編！！

今日はマダイ編ってことで、我が家ではなかなか食べられないマダイ料理をご紹介です。




まずは定番の刺身

今回のマダイは約６０ｃｍと良型だったし、身もそれほど太ってはいなかったので、正直「刺身はどうかな？美味しくないかな？」と思ってたんですよね…
だけど、予想以上に歯ごたえも脂もあって美味しかったです(^^ゞ
（まあ普段美味しい食べごろサイズのマダイを食べてませんから、舌が肥えてないってのもあります　^^;）




生食系でカルパッチョ

これは個人的には普通～
嫁ちゃんのウケは比較的良いのですが、スーパーの刺身でもこの料理なら結構食べれちゃいますし、せっかくの新鮮マダイでやるのはもったいないかも？




マダイのアラ煮

やっぱシンプルにこういうのがいいよね～f^_^;
マダイの旨みがしっかり大根に染みて最高です！

ちなみにブリ大根とかでも同じですが、大根に味を浸み込ませるには加熱後すぐ食べずに「冷ます」のが大事ですよね◎





鯛めし（洋風バージョン）

アラ煮と同じく、マダイの旨みを活かす料理です！
タイの頭で出汁をとり、トマトジュース、ミニトマト、オリーブと一緒に炊込み～
炊き上がりにバターをひと欠片混ぜ込み、みじん切りのパセリと一緒にいただきます。
子供と嫁ちゃんに人気料理です◎





マダイのヅケ丼

ヅケにしたマダイを熱々のご飯に乗っけただけ～
途中で昆布出汁を入れてお茶漬けも最高(^^)v




カマの塩焼き

ええと、いろいろ作りましたが結局これが一番うまいかも。笑
カマの部分、思いのほか脂あり、加熱してもぱさぱさにならずおいしいです！！
（焼き物が美味しいことが判明したので、ハラミは塩麹に漬けてみましたが如何に！？）



というわけで、マダイ料理堪能中の我が家でした(^^ゞ
（まだ冷蔵庫に半身近く残ってますｗｗ）




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