「鉋（かんな）」と沖縄と鰹節

　「鰹節を削って鉋を実感する」講習会を開催しました。
工務店主催のカルチャーでしたが、大変に好評でした。
先週末は、神崎（発酵の里）でも喜んで戴きました。






日本橋の「にんべん」で購入した鉋（10,800円）は一枚刃です。
生徒さんには、刃の出具合を目と指先で感じて戴きます。







二枚刃の鉋で木が削れた時は、歓声が上がりました(笑)。
自分で削った「鰹節」と、とんとんはうすの手前みそでみそ汁を頂きました。




沖縄と鰹節
　沖縄に来て、「鰹節」の奥深さに感動しました。
　地元のスーパーに行くと、種類も数もとにかく豊富！
消費量は全国1位で、全国平均の約4倍とずば抜けているのだそうです。
血合い入り、血合いぬき、ざっくり削った厚削りなど







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