「守破離（しゅはり）」の鴨つけ汁そば

久しぶりに堂島界隈へ行ったら、こんな蕎麦屋さんができていた。

店の入り口に、碾臼とそば打ち処があって、非常にこだわっている様子。

麺の種類も選べる。

 

私は太打ちで注文したが、ややゆで方が足りない気がした。こういう方が好きという人もいるだろうが、実はそばというのは案外よくゆでた方が香りや味がわかるものだ。

だしの中に入っている鴨が分厚いのは評価できる。

ただ、だしの味が量の割には濃いので、全部は飲めない。（これ関西人の発想？）

 

今度行ったら、普通の汁そば（掛けそばタイプ）を試してみよう。