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茶事の真髄は”音”と”タイミング”にあるそうです。静寂のなかにひびく様々な音・・箒で座を掃く音、襖の開け閉めの音、釜の松風の音、箸を落とす音、銅鑼(どら)の音・・それらを合図に亭主と客が織りなす所作のハーモニー、そこに喜びがあるそうです。
さて、茶事の最大の楽しみである”懐石”は、その昔修行僧が空腹をしのぐために温めた石を懐中したことに由来するといわれ、贅をきわめた食事とは対極にあります。最初にだされる折敷(おしき)には、飯、汁、向うづけ(お造りなど)のみ。ただし、飯は炊きあがったばかりのものを一文字にてだします。客のために飯の炊きあがる時間を逆算して準備するその心が何よりのご馳走だとか。さらに季節の素材を一つひとつを吟味し、客に喜んで貰うことを亭主の喜びとする懐石の”心”を、私たちも追求できれば・・と思っています。
【お知らせ】誠に勝手ながら、今週は10月26日(火)と定休日の27日(水)をお休みさせていただきます。ご了承くださいますようお願い申し上げます。
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