さきイカの天麩羅 ～ここ最近は立派なイカに巡り合えず～

ここ最近は、スーパーでもチンケなイカしか扱っておらず、こんなイカの赤ちゃんを獲るなよと言いたくなるくらいのサイズがずらり。しかしデパートまで行けば、デカイのを手に入れることが出来るが、お値段的に買いたいとはならず、大相撲の呼び出しの背なにあるＰＲでお馴染みの「なとりの珍味」のソフトさきいかを買ってきた。



大阪の飲み屋さんでは「スルメの天麩羅」って、結構メジャーなお酒のオツマミであるが、全国区ともなれば知る人の方が少ないかもで。スルメをそのまんま天麩羅にすれば、噛みしめるたびにスルメからイカの旨みが、じゅわぁ～と溢れ出て予想を裏切る美味しさがあった。





スルメを水で戻してから天ぷらにすると、少しシッカリめのイカの天麩羅に仕上がり、双方ともに美味しいものだ。さらに水で戻す時に食用炭酸を放り込めば、より一層に生っぽいイカを使ったように仕上がるのでお試しあれ。スーパーでイカゲソだけ買って、振り塩して酒蒸し気味に焼いてマヨ唐辛子も最高で。

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