手羽中のひと口から揚げ ～骨からの旨みを味わう～

世界の山ちゃんは「から揚げ」の一種ではあるが、手羽先の骨から滲み出る旨みとタレが決め手となっている。今回は、手羽先よりも格段に手間要らずの手羽中で、ひと口サイズのから揚げに仕上げていく。骨からの旨みは手羽先と同様で、この「手羽中のひと口から揚げ」には利点がある。



カリッと揚がるようにに仕上げると、骨離れもよくなって食べやすいし、気が付けばすでに数個食べ終わっているみたいな、リピート率が良いことでも魅力を感じる。フライドポテトを一緒に盛ると、お子達が喜びそうなので添えてみた。ついつい手が伸びるのはケンタッキーを凌ぐ勢いがある。





手羽中に塩をふって、余分な水分はキッチンペーパーで拭い去る。好みに応じて黒コショウを加えると大人風味の味になるが今回はお子さん仕様で。ポリ袋に放り込んで、から揚げ粉も入れて満遍なく絡むように振りまくる。フライパンには少なめの油で揚げ焼き気味に。コツとしては油に浸すとチマチマ触れずに返すだけにするのがポイントだろう。こんがりきつね色になれば出来あがり。

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