ジャーマンポテト ～ドイツ風じゃが芋ベーコン～

しっとりとしたベーコンと、ホクホクのじゃが芋があれば、生まれ故郷がドイツのジャーマンポテトの出番となる。現地では「ブラートカルトッフェルン」と言い、ビールにあうのは誰もが認めるところだ。時短で繰り出す技に、レンチンでじゃが芋に火を通しておく手段があるがお薦めではない。



使う食材は極めてシンプルだが、本場ではナマのじゃが芋・茹でたじゃが芋で調理するパターンや、卵にチェンジするケースもあると言う。ポイントは、皮ごと水から茹でたじゃが芋を、一昼夜冷蔵庫で寝かすことで更に美味しくなるようだ。調理は放置していたじゃが芋の皮を剥き調理すると、持ち味の甘みを活かせるようだ。





上の画像よりもぶ厚く５ミリくらいの厚さに切ると存在感がある。気を付けることは、ベーコンには塩味があるんで、思うよりも少なめの塩で仕上げると良いだろう。追い塩はいつでも出来るので少なめに調整しておくべきだ。冒頭でビールとよくあうとご紹介したが、実は白ワインとも相性が抜群なのでお試し頂きたい。



■ジャーマンポテトの材料（２～３人前）
・茹でたじゃが芋：３～４個程度 ※メークインが崩れない
・厚切りベーコン：300g ※ぶ厚く切ると旨みが活きる
・玉ネギ：中１個
・ニンニク：２欠け ※半分に切って包丁で潰す
・オリーブオイル：大さじ1
・乾燥パセリ or 乾燥バジル：適量 ※フレッシュなら微塵切り
・バター：小匙１
・塩・黒コショウ：適量

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